مويز در سال‌هاي اخير در آجيل‌فروشي‌ها جايگاه ويژه‌اي را به خود اختصاص داده است و اغلب خانواده‌ها از آن همراه با ديگر مغزها، براي افزايش توان و انرژي به ويژه در فصول سرد سال استفاده مي‌کنند، اما سوال اينجاست که آيا مويز را مي‌توان جايگزين انگور کرد؟ آيا افراد ديابتي و چاق مي‌توانند از اين ميوه خشک استفاده کنند؟

به حبه‌هاي درشت خشک شده ي انگور سياه، "مويز" گفته مي‌شود.

اين عضو خشکبار در واقع همان کشمش است که از نظر شکل ظاهري و رنگ با کشمش متفاوت، ولي از نظر خواص تا حد زيادي شبيه آن است.

معمولا مويز تهيه شده از انگور قرمز مجلسي يا انگور شاهاني بهتر است.

مويز بر اثر خشک شدن خواص خود را از دست نمي‌دهد و حتي اثر نيروبخش آن بيشتر مي‌شود.

مويز سرشار از ويتامين هاي E ، A ، B و املاحي مانند کلسيم، فسفر و پتاسيم است. مويز داراي اسيدهاي چرب امگا 2 و امگا 3 مي باشد.

بهترين و پرخاصيت‌ترين نوع آن، مويز پرگوشت، کم‌دانه يا بي‌دانه است.

ترکيبات سياه يا قرمز رنگ موجود در مويز از نوع آنتوسيانين و پلي‌فنوليک است که داراي خواص ضدسرطان و ضدآلزايمر هستند.

مقدار زياد آنتوسيانين موجب شده که ارزش مويز در مقايسه با انگور سبز و کشمش به مراتب بيشتر و کامل‌تر باشد.

ترکيبات مويز اثر بسيار قوي در جلوگيري از بروز اختلالات بيماري آلزايمر دارند.

هر چه ميزان آنتوسيانين (عامل رنگ بنفش يا سياه مويز)‌ بيشتر باشد، قدرت مويز در جلوگيري از آلزايمر بيشتر مي‌شود.

ترکيبات موجود در مويز مي‌تواند از تصلب شرايين (سفت و سخت شدن رگ‌ها) و چسبندگي پلاکت هاي خون پيشگيري کند.

با خوردن مويز، غلظت خون کاهش مي يابد، رگ‌هاي خوني منبسط مي‌شوند و خون مي‌تواند با سرعت بيشتري در بدن جريان يابد و در نتيجه مانع انباشته شدن پلاکت‌هاي خون روي هم مي‌شود و از لخته شدن خون در رگ‌ها جلوگيري مي‌کند.

از سوي ديگر اين ميوه مي‌تواند با توليد انرژي در روزهاي سرد سال، بدن را گرم و پرانرژي کند.

مويز ضد سرطان، درمان کننده بيماري هاي قلبي و پايين آورنده ي فشار خون است.

مويز مي‌تواند به تقويت معده کمک کند و براي افرادي که ناراحتي‌هاي گوارشي دارند، مفيد است.

از ديگر خواص مهم مويز مي‌توان به اثرات ضد درد، ضد آلرژي، ضد باکتري و اثرات محافظت‌کنندگي از کبد، قلب و سيستم ايمني بدن اشاره کرد.

 

خوردن مويز در بيماران ديابتي

جالب است بدانيد بيشتر قند مويز، از نوع فروکتوز است که براي جذب در بدن به انسولين نياز ندارد، به همين دليل مصرف کشمش و مويز به جاي قند همراه چاي، از قديم به خصوص در افراد ديابتي مرسوم بوده است.

در سال‌هاي اخير نيز عنصر کروم در ترکيبات انگور و فرآورده‌هاي آن يافت شده است که موجب کاهش قند خون مي‌شود.

البته بايد گفت اگر چه انگور و فرآورده‌هاي آن حاوي فلز کروم و قند فروکتوز هستند، اما به مقدار کم يا زياد، قندهاي دي ساکاريد نيز دارند که مي‌تواند براي افراد ديابتي ايجاد مشکل کند.

لذا بيماران ديابتي براي مصرف مويز بايد با پزشک خود مشورت کنند و از زياده‌روي در مصرف آن جدا خودداري نمايند.

توصيه ها:

- مصرف کشمش و مويز به مادران شيرده، سالخوردگان، کودکان در حال رشد و بچه‌هاي مدرسه‌‌اي به عنوان يک ميان وعده توصيه مي‌شود.

- فرآورده‌هاي انگور به ويژه مويز و کشمش، از کالري بسيار بالايي برخوردارند که مصرف مقدار زياد آن مي‌تواند موجب افزايش وزن در افراد شود. در نتيجه مصرف آن براي افراد چاق توصيه نمي‌شود.

- از خريد مويز و کشمش به صورت فله‌اي و روباز اجتناب کنيد و حتما محصولاتي را که داراي بسته‌بندي بهداشتي، تاريخ مصرف و مجوز وزارت بهداشت هستند را بخريد.

 

احاديث مربوط به فوايد خوردن مويز:

پيامبر اسلام (صلي الله عليه و آله و سلم) درباره فوايد خوردن مويز فرموده اند:

بر شما باد مويز؛ چرا که تلخه را مي زدايد، بلغم را مي برد، پي را استحکام مي بخشد، خستگي را از بين مي برد، خوي را خوش مي سازد، دل را پاک (پيراسته) مي دارد و اندوه (پريشاني) را دور مي کند.
مويز، چه نيکو خوراکي است، بيماري را از ميان مي برد، خشم را فرو مي نشاند، پروردگار را خشنود مي سازد، بوي دهان را خوش مي سازد و رنگ را صفا مي دهد.
هر کس به خوردن مويز در حالت ناشتا عادت کند، فهم و حافظه و ذهن، روزي او مي شود.

امام علي (عليه السلام) درباره فوايد خوردن مويز فرموده اند:

مويز، قلب را استحکام مي بخشد، بيماري را مي برد، حرارت را خاموش ‍ مي سازد و دل را خوشي مي دهد.
(خوردن) بيست و يک عدد مويز سرخ هر صبح در حالت ناشتا، همه بيماري ها را دور مي کند، مگر بيماري مرگ را.

امام صادق (عليه السلام) درباره فوايد خوردن مويز فرموده اند:

هر کس به خوردن بيست و يک مويز سرخ عادت کند، به بيماري اي جز بيماري مرگ مبتلا نمي شود.
اگر قحطي اي به شما رسيد، با خوردن مويز، خود را سير کنيد.

امام رضا (عليه السلام) درباره فوايد خوردن مويز فرموده اند:

هر کس مي خواهد حافظه اش زياد شود، هر صبح در حالت ناشتا، هفت مثقال مويز بخورد.

 

 

قند موجود در توت سفيد براي كساني كه مبتلا به مرض قند هستند ضرر ندارد.

درخت توت از درختان بزرگ و مرتفعي است كه ارتفاع آن به 20 متر و قطرش به يك متر مي‌رسد. اين درخت بومي چين است و در چين مركزي و شرقي به صورت بومي وجود دارد. توت قرن‌ها پيش به اروپا برده شد. اين درخت در آمريكا در اوايل دوران استقلال اين كشور به عنوان منبع غذايي براي كرم ابريشم مورد استفاده قرار گرفت.

پوست شاخه‌هاي جوان نيز براي بسته‌بندي و بستن پيوند مورد استفاده قرار مي‌گيرد. برگ درخت توت سفيد، به عنوان تنها غذاي كرم ابريشم، اهميت اقتصادي ويژه‌اي ‌دارد و گاه درخت توت اساسا به همين منظور كاشته مي‌شود.

توت پرخاصيت

توت ميوه‌اي پرخاصيت و البته پركالري است.

يكصد گرم توت كه تقريبا معادل يك فنجان است حاوي 61 كالري انرژي است.

هر فنجان توت حاوي 0.9 گرم پروتئين است.

البته بايد توجه داشت كه پروتئين توت، پروتئين گياهي است.

اين حجم توت 1.1 گرم چربي دارد و حاوي 16 ميلي‌گرم كلسيم است.

ميزان كلسيم توت قابل توجه است.

بد نيست بدانيد ميزان توصيه شده‌ كلسيم 800 ميلي‌گرم در روز است.

يكصد گرم توت همچنين حاوي:

0.8 ميلي‌گرم آهن

280 واحد بين‌المللي ويتامين آ 

0.02 ميلي‌گرم ويتامين بي يك 

0.06 ميلي‌گرم ويتامين بي 2

1.1 ميلي‌گرم ويتامين B3 

16 ميلي‌گرم ويتامين c 

توت همچنين حاوي مقادير بالايي آب، فيبر، تانن و منيزيم است.

بد نيست بدانيد هر 100گرم توت خشك 360 كالري انرژي توليد مي‌كند.

خواص درماني توت

قند موجود در توت سفيد براي كساني كه مبتلا به مرض قند هستند ضرر ندارد.

به همين علت به آنها توصيه مي‌شود به جاي قند، چاي را با توت خشك بخورند.

اين ميوه خوشمزه داراي آنتي‌اكسيداني به نام آنتوسيانيد است.

آنتي‌اكسيدان موجود در اين ميوه فوايد بسياري براي سلامتي دارد كه يكي از آنها كاهش ميزان كلسترول بد خون و جلوگيري از ابتلا به بيماري‌هاي قلبي و عروقي است.

نقش ديگر آنتي‌اكسيدان‌ها پيشگيري از سرطان است،

به همين دليل مصرف توت براي پيشگيري از سرطان توصيه مي‌شود.

توت سفيد حاوي فيبر فراواني است، به همين دليل ملين خوبي است.

توت در سهل كردن جريان ادرار نيز نقش دارد.

مصرف اين ميوه وزن را كاهش مي‌دهد.

طبق يافته‌هاي پژوهشگران فيبرهاي نامحلول موجود در توت كالري جذب شده در بدن را كاسته و موجب كاهش وزن مي‌شود.

توت حاوي مقدار قابل توجهي ويتامين c و آهن است،

از اين رو مصرف آن براي كساني كه كم‌خوني دارند توصيه مي‌شود.

جوشانده پوست خشك شاخه‌هاي جوان و تازه درخت اين ميوه، ملين و روان‌كننده مزاج است.

توت به علت داشتن انواع ويتامين‌هاي گروه B در كاهش و رفع ترس، عصبانيت، خمودي، اضطراب و هيجان موثر است.

ويتامين A موجود در توت باعث رشد ناخن‌ها و تقويت چشم مي‌شود.

   

 منابع:

دانشنامه ويكيپديا

فرهنگ معين، جلد چهارم

 

 

 

بادام حاوي گليکوزيد سيانوژنيک به نام آميگدالين (Amygladin) است. اين گليکوزيد در بادام شيرين به مقدار ناچيز ولي در بادام تلخ در حد سمي و به ميزان يک تا 3.5 درصد حضور دارد و مي تواند منشاء مسموميت دامها و يا انسان واقع شود. هيدروليز آميگدالين، ينزالدئيد (enzaldehyde)، جنتوبيوز (Gentobiose) و اسيد سيانيدريک توليد مي کند.

 ريشه درخت بادام بسيار قوي است . اين درخت مي تواند حتي با کمي رطوبت نيز رشد کند .برگهاي آن بيضي ، باريک ، نوک تيز و برنگ سبز مي باشد . گلهاي آن بسيار زيبا و برنگ صورتي است . در اوائل بهار شکوفه هاي بادام ظاهر مي شود .

بطور کلي دو نوع بادام وجود دارد :

1- بادام شيرين Sweet Almond
2- بادام تلخ Bitter Almond

ميوه درخت بادام بصورت شفت مي باشد که قشر خارجي آن سبز رنگ و پوشيده از کرک است که در داخل آن بادام با پوست سخت وجود دارد . در ابتداي تشکيل ميوه پوشش خارجي سبز رنگ و گوشت دار است که پوشيده از کرک است و هنوز بدرستي رشد نکرده که آنرا چغاله بادام Amandon مي نامند که داراي خواص مخصوص مي باشد .

پس از رسيدن بادام، بتدريج پوشش خارجي سبز رنگ خشک شده و پوست آن نيز سفت و سخت مي شود و مغز بادام در داخل آن رشد کرده و آماده استفاده مي شود.

مغز بادام بيضي شکل و مسطح بوده که يکطرف آن نوک تيز است . مغز بادام در داخل پوسته نارک قهوه اي رنگي مي باشد که مي توان آنرا به کمک آب گرم از آن جدا کرد که مغز بادام سفيدرنگ در داخل آن است .

مغز بادام شيرين و طعم ملايم و خوشمزه اي دارد و بسهولت از بادام تلخ تشخيص داده مي شود .

از کليه قسمت هاي درخت بادام شيرين مانند شکوفه ، برگ و ميوه آن استفاده طبي مي شود.

خواص داروئي بادام شيرين :

بادام شيرين از نظر طب قديم ايران کمي گرم و تر است .

1- بادام ملين بوده و روغن بادام ضد يبوست است .

مخصوصا از روغن بادام مي توان رفع يبوست كودكان استفاده کرد .

2- بادام سينه را نرم مي کند .

3- بادام براي رفع سرفه ، ناراحتي حنجره و تنگي نفغس مفيد بوده و خلط آور است .

4- بادام براي درمان زخم روده ها و مثانه و اسهال مفيد است .

5- بادام بو داده مقوي معده بوده و قابض است .

6- بادام تقويت کننده نيروي جنسي است و توليد اسپرم را زياد مي کند .

7- بادام را آسياب کرده و با عسل مخلوط کنيد براي درد کبد و سرفه مفيد است .

8- چغاله بادام لثه و ريشه دندان را تقويت مي کند .

9- چغاله بادام براي خشکي دهان مفيد است .

10- شکوفه بادام را دم کنيد و بعنوان مسهل براي اطفال استفاده کنيد .

11- دم کرده پوست قهوه اي رنگ مغز بادام بهترين دارو براي تسکين درد و التهاب مجاري تنفسي است .(مقدر مصرف 5 گرم در 100 گرم آب )

12- جوشانده برگ درخت بادام براي نارسائي کبد و کيسه صفرا مفيد است .

13- روغن بادام خواب آور است و بيخوابي را از بين مي برد .

14- براي صاف کردن سينه و نرم شدن روده ها و از بين بردن سرفه خشک بايد روغن بادام را با شکر و کتيرا مخلوط کرده و بخوريد .

15- روغن بادام را با آب گرم مخلو ط کنيد داروي خوبي براي رفع اسهال و دل پيچه بچه ها خواهد بود .

ضمنا اين مخلوط سنگ مثانه را خارج کرده و ادرار کردن را آسان مي کند .

16- براي درمان نقرس و رفع خميدگي پيران ، مهره هاي پشت را با روغن بادام چرب کنيد .

17- برگ تازه درخت بادام مسهل و ضد کرم است .

18- برگ خشک شده درخت بدام قابض بوده و اسهال را از بين مي برد.

19- روغن بادام شيرين بدليل خاصيت نرم کنندگي و ضد التهاب در کرم ها و پمادها بکار مي رود.

20- براي رفع بيماريهاي سينه ، روغن بادام شيرين را با هم وزن آن عسل و يک زرده تخم مرغ مخلوط کنيد که بصورت خمير يکنواختي درآيد،

سپس به آن جوشانده گل ختمي اضافه کرده و يک قاشق چايخوري از آنرا به فاصله هر سه ساعت بخوريد .

21- براي رفع خارش پوست بچه هائي که که سرخک و مخملک دارند روغن بادام را در تمام سطوح بدن آنها بماليد خارش را تسکين مي دهد .

22- ماليدن روغن بادام بر روي پوست التهاب را رفع کرده و سوختگي را درمان مي کند.

23- روغن بادام اگزما را رفع مي کند .

خواص بادام تلخ

مغز بادام تلخ ازنظر طب قديم ايران خيلي گرم و خشک است

1- بادام تلخ را آسياب کرده و با سرکه مخلوط کنيد ضماد خوبي براي سر درد مي باشد همچنين ماليدن آن بر دور چشم براي تقويت بينايي مفيد است .

2- خوردن بادام تلخ براي تنگي نفس ، سرفه و ورم ريه مفيد است .

3- بادام تلخ رابا عسل بخوريد کبد و طحال را تميز مي کند .

4- براي رفع درد کليه ها بادام تلخ را با نشاسته و نعناع بخوريد .

5- بادام تلخ را با عسل براي قولنج مفيد است .

6- براي از بين بردن سنگ کليه و ناراحتي هاي کليه ، بادام تلخ را با شيره انگور مخلوط کرده و بخوريد .

7- اگر عادت ماهيانه خانم ها عقب مي افتد بهترين طرز درمان آن قرار دادن شياف بادام تلخ در مهبل است .

8- براي ازبين بردن لکه هاي صورت ، بادام تلخ را پودر کنيد و با سرکه مخلوط کرده و ضمادي از آن درست کنيد و روي پوست بماليد .

9- ضماد بادام تلخ براي درمان زخم هاي کهنه خارش و مخملک بکار ميرود .

10- ضماد ريشه درخت بادام تلخ براي درمان انواع دردها مفيد است .

11- ضماد ريشه درخت بادام براي پاک کردن طحال ، کليه و دفع کرم روده بکار مي رود .

12- دم کرده ريشه درخت بادام تلخ براي پاک کردن طحال ، و دفع کرم روده بکار مي رود .

13- روغن بادام تلخ خاصيت مسهلي درد .

14- روغن بادام تلخ براي تنگي نفس ، درد کليه و خارج کردن سنگ مثانه مفيد است .

15- براي رفع زنگ زدن و صدا در گوش يک قطره از روغن بادام تلخ را در گوش بريزيد .

16- ماليدن روغن بادام تلخ روي صورت ، لکه ها و چين و چروک را از بين مي برد .

17- روغن بادام تلخ ترک دست و پا را که از سرما ايجاد شده از بين مي برد .

18-مبتلايان به اگزما اگر از بادام تلخ خميري درست کنند و از آن بجاي صابون براي شستن نقاطي که مبتلا به اگزما است استفاده کنند بزودي بهبود مييابند .

19- خمير بادام تلخ براي رفع بوي بد پا و زير بغل مفيد است .

20- روغن بادام تلخ براي درمان سياه سرفه مفيد است .

ترکيبات شيميايي:

بادام شيرين داراي 50 تا 55 درصد و بادام تلخ داراي 40 تا 45 درصد روغن مي باشد . بادام همچنين داراي 25 درصد مواد سفيده اي و دياستازي بنام امولسين (Emulsine) ، قند ، صمغ ، موسيلاژ و مواد معدني مي باشد

بادام تلخ داراي ماده مخصوصي ( 1 تا 3 درصد ) بنام آميگدالين (Amygdlin ) مي باشد که از اثر آب بر روي اين ماده اسيد سيانيدريک و آلدئيد بنزوئيک (Aldehyde benzoic) و گلوکز حاصل مي شود .

اسانس بادام تلخ (آلدئيد بنزوئيک ) در عطر سازي بکار مي رود و همچنين از آن رنگ سبزي بنام مالاشيت Malachite درست مي کنند . اسانس بادام تلخ بدليل اينکه داراي اسيد سيانيدريک است کمي تلخ مي باشد .مقدر اسيد سيانيدريک در بادام تلخ 0/000025 درصد است .

در 100 گرم مغز بادام شيرين خشک شده مواد زير يافت مي شود :

آب : 4/7 گرم
انرژي : 598 کالري
پروتئين : 18/6 گرم
روغن هاي اشباع نشده : 54/2 گرم
نشاسته : 19/5 گرم
کلسيم : 320 ميلي گرم
فسفر : 500 ميلي گرم
آهن : 4/7 ميلي گرم
پتاسيم : 770 ميلي گرم
ويتامين ب 1 : 0/25 ميلي گرم
ويتامين ب 2 : 0/9 ميلي گرم
ويتامين ب 3 : 3/5 ميلي گرم

طرز استفاده:

روغن بادام :

براي بدست آوردن روغن بادام ، مغز بادام را پس از تميز کردن و خشک کردن خرد مي کنند و بصورت خمير در مي آورند و سپس آنرا تحت فشار قرار داده و روغن آن را استخراج مي کنند . اين روغن را فشار اول مي نامند . تفاله بادام را که از فشار اول باقيمانده تحت اثر حرارت و مواد شيميايي قرار داده و روغن فشار دوم را بدست مي آورند . بدليل اينکه روغن بادام گران است معمولا تقلب کرده و آنرا با روغن هاي ديگر مانند روغن مغز هسته زردآلو و هلو مخلوط کرده و بنام روغن بادام مي فروشند .

همانطور که گفته شد اگر روغن بادام تلخ يا مغز زردآلو و يا هلو تحت اثر آب قرار گيرند اسيد سيانيدريک و آلدئيد بنزوئيک توليد مي شود که سمي است بنابراين براي گرفتن روغن از اين هسته ها نبايد از آب استفاده کرد .

اسانس بادام تلخ :

اين اسانس مايعي زلال و بيرنگ است که در اثر کهنه شدن برنگ زرد کمرنگ در مي آيد . بوي آن قوي ، طعمش سوزاننده و تلخ و بسيار سمي است . اسانس بادام تلخ بسهولت با اکسيژن هوا ترکيب و اکسيد مي شود . بنابراين بايد هميشه محتوي آن کاملا پر و در بسته بوده و در جاي تاريک و سرد نگهداري شود .

شکوفه و گل بادام :

گل و شکوفه درخت بادام داراي بوي مطبوع و طعم تلخ مي باشد .

پوست ميوه بادام :

بصورت جوشانده مصرف مي شود . طرز تهيه آن به اين صورت است که 50 گرم پوست بادام شيرين را در يک ليتر آب ريخته و مدت چند دقيقه آنرا مي جوشانند سپس آنرا صاف کرده و مصرف مي کنند .

برگ درخت بادام:

براي تهيه جوشانده برگ درخت بادام 50 گرم برگ درخت را در يک ليتر آب مي جوشانند و سپس صاف مي کنند.

مغز بادام :

معمولا بصورت خشک شده و خام و يا بوداده مصرف مي شود .

شير بادام :

شير بادام را از مغز بادام بو نداده و خام تهيه مي کنند . براي تهيه آن 50 گرم مغز بادام را کاملا آسياب کرده که بصورت پودر در آيد . سپس مقدر 50 گرم شکر يا قند به آن اضافه کرده و با يک ليتر آب مخلوط مي کنند مايعي مانند شي بدست مي آيد .

نوع ديگر شير بادام براي کودکان شير خوار و اطفال بسيار مفيد است و مي تواند جانشين شير مدر و يا مکمل آن باشد بدين ترتيب بدست مي آيد که مقدر 50 گرم بادام را بمدت چند دقيقه در آب گرم قرار مي دهند تا پوست آن کنده شود سپس آنرا آسياب کرده و بصورت پودر در مي آيند و مقدر کمي آب را بان اضافه مي کنند و بهم مي زنند تا بشکل خمير در آيد سپس خمير حاصل را با يک ليتر آب مخلوط و بهم مي زنند و سپس مقدر 50 گرم عسل بآن اضافه مي کنند تا کاملا حل شود . اين مايع را از پارچه ململ مي گذرانند تا مايعي مانند شير از آن باقي بماند.

البته اگر اشخاص بالغ بخواهند از شير بادام استفاده کنند احتياجي به صاف کردن آن نخواهد بود .

طريقه ديگري که آسان تر است بدين صورت مي باشد که مقدر 50 گرم بادام پوست کنده يک ليتر آب و 50 گرم عسل يا شکر را در داخل مخلوط کن برقي بريزيد و تا مايعي مانند شير بدست آيد .

مضرات :

بادام از نظر اينکه داراي مواد مغذي بسياري است بنابراين غذاي بسيار خوبي است ولي چون سنگين و ثقيل الهضم مي باشد نبايد در خوردن آن افراط کرد و مقدر آن نبايد در روز بيش از ده دانه باشد . بادام همچنين براي معده هاي ضعيف و سرد خوب نيست و اشخاصي که معده ضعيف دارند بهتر است بادام را با شکر بخورد.

منبع : اي آر طب

 

 

انجیر میوه‌ای است که هر دو حالت خشک و تازه آن مفید و مغذی است.

با اين وجود انجیر خشک در تمام طول سال در دسترس است.

انجیر در طب سنتی

* انجیر از نظر طب قدیم ایران، گرم و تر است.

* تعرق بدن و ادرار را زیاد می‌کند.

* حرارت بدن را کاهش می‌دهد و میوه‌ای چاق‌کننده است.

* جوشانده انجیر خشک درمان‌کننده التهاب مجاری دستگاه تنفسی، کلیه، ذات‌الریه، سرخک، مخملک و آبله می‌باشد.

* جوشانده غلیظ انجیر خشک برای رفع سرماخوردگی بسیار مفید است و غرغره کردن آن گلودرد را برطرف می‌کند.

* انجیر برای درمان سوءهاضمه مفید است.

* یکی از داروهای بسیار موثر برای درمان آرتروز و درد مفاصل، مخلوط شیر بز و انجیر سیاه می‌باشد.

این مخلوط سموم مختلف را از بدن خارج کرده و درد را از بین می‌برد.

* انجیر برای آن‌هایی که قند خون شان پایین می‌آید و یک دفعه احساس ضعف می‌کنند مناسب است،

زیرا قند آن به سرعت در روده کوچک جذب می‌شود.

* اگر در اثر کهولت سن با کاهش تمایلات جنسی مواجه شده باشید خوردن انجیر در این مورد هم به کمک شما می‌آید.

* انجیر برای بهبود مشکلاتی نظیر تب، گوش درد و ورم چرکی کاربرد دارد و برای کمک به کبد هم عالی است.

* انجیر موجب از بین رفتن بوی بد دهان‌ نیز می‌شود.

* مخلوط انجیر با عسل در تسکین زخم معده بسیار مفید است.
 

انجیر، ضد سرطان است

انجیر تازه منبع غنی بتاکاروتن و ویتامین ث است. این دو آنتی اکسیدان در پیشگیری از ابتلا به سرطان نقش مهمی را ایفا می‌کنند. انجیر همچنین حاوی طیف گسترده‌ای از دیگر ویتامین‌ها نیز است.
 
کم‌خون‌ها انجیر بخورند

انجیر حاوی مقادیر زیادی آهن و ویتامین C است؛ مخلوطی از این دو ماده‌ی مغذی، آن را به یک میوه‌ی فوق‌العاده برای کم‌خون‌ها مخصوصا افراد مبتلا به کم‌خونی فقرآهن تبدیل کرده است.

از طرفی انجیر به خاطر داشتن قند فراوان باعث فعالیت سلول‌ها و تولید انرژی زیاد در بدن نیز می‌شود، همان چیزی که معمولا کم‌خون‌ها از آن شکایت دارند.

کاهش فشار، چربی و اوره‌ی خون

انجیر منبع خوبی از پتاسیم است و پتاسیم نیز عنصری است که به کنترل فشار خون کمک می‌کند. کمبود پتاسیم به خصوص زمانی که با افزایش مصرف سدیم همراه باشد، می‌تواند منجر به فشار خون بالا شود.

انجیر به علت داشتن پتاسیم، درجه قلیایی بدن را بالا برده و در دفع اوره و چربی خون بسیار موثر است.

راهی شیرین برای کاهش وزن

انجیر منبع بسیار خوبی از فیبر غذایی است. شاید بدانید که مواد غذایی حاوی فیبر نقش موثر و مفیدی در مدیریت و کنترل وزن ایفا می‌کنند. فیبر، گرسنگی را به تأخیر می‌اندازد و از این‌ رو در رژیم‌های کاهش وزن جایگاه ویژه‌ای دارد. البته به آن شرط که در خوردن آن و سایر مواد غذایی نیز از حد تعادل خارج نشویم.

افزایش تراکم استخوان

انجیر هم منبع خوبی از کلسیم و هم منبع خوبی از پتاسیم است. کلسیم موجب افزایش تراکم استخوان و پتاسیم، دفع کلسیم از طریق ادرار را کاهش می‌دهد؛ از این رو انجیر یکی از بهترین میوه‌ها برای افزایش تراکم استخوان است و از پوکی استخوان پیشگیری می‌کند.

درمان یبوست

پزشکان در گذشته یبوست را ام‌الامراض یا مادر بیماری‌ها نامیده‌اند. پس اهمیت پیشگیری و درمان آن مشخص است. بهترین داروی آزمایش شده و خوش طعم در این زمینه انجیر است.

فیبر موجود در انجیر به عملکرد سالم روده کمک می‌کند؛ این عمل مانع بروز یبوست می‌شود.

برای رفع یبوست 10 عدد انجیر خشک را به خوبی شسته و در ظرف آبی بخیسانید و صبح ناشتا میل کنید.

انجیر برای کودکان ضعیف

مرتضی صفوی، متخصص تغذیه می‌گوید: انجیر میوه‌ای مقوی و شیرین است که منبع خوبی از پتاسیم، منیزیم، کلسیم، فسفر و ویتامین‌های A، B و C است. انجیر سرشار از پتاسیم و تأمین‌کننده سلامت کودکان ضعیف است و برای بی‌اشتهایی مفید است.

کالری شناسی انجیر

40 گرم انجیر تازه یا یک چهارم لیوان انجیر معادل یک واحد میوه است و 1.5 عدد انجیر خشک معادل یک واحد میوه یا 15 گرم کربوهیدرات است.

انجیر، فیبر غذایی بالایی دارد که هر واحد آن 20 درصد نیاز روزانه را تأمین می‌کند. انجیر بیش از سایر میوه‌ها املاح دارد.

در هر 40 گرم انجیر تازه 244 میلی‌گرم پتاسیم (7 درصد نیاز روزانه)، 53 میلی‌گرم کلسیم و 1.2 میلی‌گرم آهن (6 درصد نیاز روزانه) وجود دارد.

هر 224 گرم انجیر، 79‌میلی‌گرم کلسیم دارد. تحقیقات نشان داده است که کلسیم در انجیر به همان اندازه‌ی کلسیم موجود در شیر است.

انجیر برای سلامت موها

وجود گوگرد در انجیر باعث ازدیاد مو شده و از ریزش آن جلوگیری کرده و شوره سر را درمان می‌کند.

انجیر برای تقویت حافظه

خوردن انجیر خشک همراه پسته، بادام و گردو موجب تقویت حافظه و قدرت تعقل و تفکر شده و گنجاندن آن در برنامه غذایی زنان باردار باعث تقویت حافظه جنین می‌شود.

انجیر و سلامت دهان و دندان

انجیر باعث سفید شدن دندان‌ها و جرم‌گیری آن‌ها می‌شود و در ورم لثه موجب تسکین درد و رفع التهاب می‌گردد.

انجیر و سلامت ریه‌ها

این میوه التهابات تنفسی مانند ذات‌الریه، آسم و تنگی نفس را بهبود می‌بخشد. از جوشاندن انجیر در شیر، شربتی به دست می‌آید که نرم‌کننده سینه و معده بوده و غرغره آن، گلو را نرم می‌کند.

شربت انجیر مسکن گلو و سرفه بوده و ملین سبکی به شمار می‌رود، لذا برای تهیه آن 5 تا 10 عدد انجیر خشک را در مقداری آب بجوشانید تا آن که به حالت شربت درآید.

برای درمان ناراحتی‌های سینه حدود 20 گرم از خرما، عناب و انجیر خشک را با هم مخلوط کرده و آسیاب کرده، سپس این پودر را با یک لیتر آب جوشانده تا حجم آن به نصف برسد. از این جوشانده می‌توان به مقدار 3 فنجان در روز مصرف کرد.

برای برطرف کردن سیاه سرفه، برونشیت و ذات‌الریه از قهوه انجیر استفاده کنید و برای درست کردن این قهوه انجیر را ابتدا بو داده و سپس آن را آسیاب کنید تا به صورت پودر درآید.

اثرات موضعی انجیر

شیره انجیر، میخچه، زگیل و آثار جلدی را از بین می‌برد.

همچنین اگر یک انجیر خشک را پخته و سپس به دو نیم تقسیم کنید و روی کورک یا دمل قرار دهید، بزودی آن را رسانده و رفع التهاب می‌کند.

انجیر و شیردهی

سوپ انجیر بسیار مقوی است و برای افزایش شیر در زنان شیرده مفید است. برای تهیه سوپ، انجیر نارس را با گوشت بپزید. جوشانده انجیر خشک در شیر برای درمان آنژین، ورم لثه و ورم مخاط دهان نیز موثر است.

انجیر مانع رشد میکرب‌های مضر در مواد غذایی می‌شود

مطالعات جدید نشان می‌دهد که انجیر و عصاره‌ی آن ممکن است اثر بازدارنده بر رشد و بقای میکرب‌های مضر مواد غذایی داشته باشد. اخیراً گروهی از محققان در کارولینای شمالی، اثر ضد میکربی عصاره انجیر را در کاهش بار میکربی انواع میکرب‌های آلوده کننده مواد غذایی اشریشیاکلی و سالمونلا مورد بررسی قرار داده‌اند. این یافته می‌تواند در صنعت مواد غذایی مورد توجه قرار گیرد.

شرایط انتخاب و نگهداری

پوست انجیر تازه بسیار نرم است و از این‌ رو یکی از میوه‌هایی است که به راحتی و در حمل و نقل و هنگام نگهداری خراب می‌شود، پس مهم است دقت کنیم که خیلی هم زودتر از مصرف این میوه را خریداری نکنیم، حداکثر یک یا 2 روز زودتر. همچنین برای بهره بردن از فواید آن سعی کنید انجیرهای تازه و رسیده را انتخاب کنید.

بوی انجیر نیز راه خوبی برای درک تازگی آن خواهد بود. انجیر نباید بوی ترشیدگی بدهد.
 
زیاده‌ روی ممنوع

انجیر برای مبتلایان به بیماری قند مضر است.

زیاده‌روی در خوردن انجیر، برای معده و چشم، زیان‌آور است و خنثی کننده زیان آن، کرفس است.

انجیر به علت دارا بودن دانه‌های ریز، باعث تقویت معده و روده می‌شود، ولی برای کبد های ضعیف زیان‌آور است.

زیاده‌روی در مصرف آن موجب چاقی می‌شود.

در ضمن مصرف بیش از حد انجیر ممکن است موجب بروز اسهال شود که باید دقت نمود. همچنین انجیر خشک حاوی مقدار زیادی قند است که می‌تواند برای دندان‌ها مشکلاتی را ایجاد کند. پس تعادل در مصرف نیز نباید فراموش شود.

منبع:تبیان

 

 

 

 سنجد ميوه درختي است از خانواده ي سنجديان که در آب و هواي معتدل مي‌ رويد.

برگ ‌هاي باريک و مخملي شکل و ميوه‌ هايي قهوه‌ اي رنگ و خوراکي دارد که از هسته ي آن در تهيه ي برخي داروها استفاده مي ‌شود.

 به فارسي به طور کلي سنجد ناميده مي شود ولي در مناطق گوناگون ايران داراي نام هاي محلي است،

در کردستان آن را " سرين چک "، در آذربايجان " ايده- ايکده " در اطراف تهران " پستانک " و در اصفهان " غبيده بادام " گفته مي ‌شود.

در کتب سنتي با نام‌ هاي " چوب ‌دانه، نُقد، بُل " نام برده شده ‌است.

سنجد براي درمان بسياري از بيماري‌ ها از جمله، بيماري‌ هاي دندان، اسهال، زخم‌ معده و نيز جلوگيري از خون ريزي استفاده مي ‌شود.

سنجد، يکي از چيدني‌ هاي سفره ي هفت سين است که اگر با خواص فراوان آن آشنا شويد حتما آن را در برنامه غذايي هر روز ‌تان جاي مي‌ دهيد.

سنجد ميوه‌اي درختي است که به علت قابليت سازگاري بالايي که با محيط دارد،

مي ‌توان در بسياري از مناطق جهان،‌ آن را به عمل آورد.

ميوه سنجد دو نوع کوچک و بزرگ دارد که بزرگ‌ آن داراي پوستي نازک و مغزي آردي ‌تر است و به نام سنجد آردي معروف است.

طعم اين ميوه مقداري گس است و داراي طبيعت سرد و خشک مي ‌باشد و از لحاظ غذايي کم کالري است.

سنجد، داراي خواص دارويي و صنعتي مختلفي است که به برخي از آن ‌ها اشاره مي ‌کنيم:

* بهترين اثر سنجد،‌ رفع کمبود ويتامين C بدن است و خوردن آن، ‌از ورود عفونت به بدن پيشگيري مي ‌کند.

* سنجد داراي خاصيت آنتي اکسيداني قوي مي‌ باشد.

* خاصيت ضد التهابي دارد.

* ضد اسهال و قابض است. جوشانده برگ سنجد، بهترين دارو براي اسهال کودکان است.

* پودر هسته ي سنجد در درمان التهاب ‌هاي حاد و مزمن کاربرد دارد و آرتروز را درمان مي‌ کند.

* ضد تب و درد است.

* بادشکن و مقوي قلب است و سردرد را تسکين مي ‌دهد.

* از ريشه آن در صنعت عطرسازي استفاده مي ‌شود.

* از گل آن براي التيام زخم‌ استفاده مي ‌شود.

* کم کالري و مقوي معده است.

* سنجد پخته شده در روغن زيتون، درد مفاصل و خارش پوست را درمان مي‌ کند و براي رشد مو مفيد است.

سودمندي سنجد براي درمان آرتروز

پژوهشگران به سودمندي استفاده از عصاره ي سنجد براي درمان آرتروز پي بردند. چند تن از پژوهشگران دانشگاه هاي علوم پزشكي بقيه الله، شهيد بهشتي و تهران، تأثير قرص عصاره سنجد و استامينوفن را در كاهش درد 120 بيمار مبتلا به آرتروز زانو با درد متوسط تا شديد بررسي كردند.

بيماران به مدت 7 هفته با قرص هاي عصاره سنجد و استامينوفن تحت درمان قرار گرفتند. بر پايه اين بررسي كه مشروح آن در مجله پزشكي كوثر منتشر شد، براي كاهش درد ناشي از آرتروز، استفاده از عصاره ي گياهي سنجد موثرتر از استامينوفن است.

سنجد در احاديث

گوشتش گوشت مي آورد، استخوانش استخوان مي روياند و پوستش پوست آور است. کليه ها را گرم و معده را دباغي مي کند و ايمن از بواسير و ادرار قطره قطره است. ساق ها را نيرو مي بخشد، جذام را ريشه کن مي کند و براي تب سودمند است.

برخي ديگر از خواص سنجد:

1. طبع سنجد سرد و خشك است.
2. ميوه سنجد قابض است.
3. به خاطر وجود ويتامين K در سنجد ضد خونريزي مي‌باشد.
4. سنجد رفع كننده سموم معده و روده مي‌باشد.
5. سردرد را تسكين مي‌دهد.
6. سردردهايي كه علامت مشخصي ندارند از سنجد استفاده شود.
7. سنجد براي كساني كه نرمي استخوان و پوكي استخوان دارند مفيد است.

روش استفاده: پودر سنجد 2 قسمت و پودر سوياي بوداده 1 قسمت را با عسل مخلوط كرده روزي يك قاشق يا 2 قاشق غذاخوري با يك ليوان شير ميل شود. اين صبحانه براي آقايان و خانمها بسيار مفيد مي‌باشد.
8. برگ درخت سنجد به صورت ضماد باعث مي‌شود كه دمل زود سر باز كند.
9. برگ درخت سنجد را در روغن زيتون بجوشانيد (ابتدا به مدت 24 ساعت برگ را در روغن زيتون نگاه داريد سپس با حرارت ملايم بجوشانيد تا له شود اگر محتوي را در يك شيشه سر بسته بگذاريد و در آب جوش بيندازيد تا بجوشد و له شود خاصيت آن بيشتر است) اين روغن براي ورم مفاصل و اعضاي بي‌حس مفيد است. همچنين اگر اين روغن را بر سر بمالند باعث بلندي مو مي‌شود.
10. ميوه سنجد ضديرقان مي‌باشد.
11. كساني كه تكرر ادرار دارند سنجد بخورند.
12. كساني كه سكسكه مي‌كنند براي درمان آن 50 دانه سنجد و يك ليوان شير بخورند.
13. مصرف سنجد درمان‌گر ورم كيسة صفراست.
14. سنجد باعث قوي شدن ساق‌ها مي‌گردد به كودكان خود روزي 20 تا 50 دانه بدهيد.
15. سنجد عامل بيماري جذام را از بين مي‌برد.
16. سنجد براي اشخاصي كه يبوست دارند مضر است.
17. سنجد تب بر است.
18. سنجد كليه‌ها را گرم مي‌كند و معده را تميز مي‌كند.
19. سنجد ضد بلغم است.
20. جوشاندة پوست سنجد اگر مزمزه شود ريشه دندان را محكم مي‌كند و از خونريزي جلوگيري مي‌كند بدين صورت كه پوست سنجد را بجوشانيد و صاف كنيد سپس آن را مزمزه كنيد.

عرق شكوفه سنجد، ضد نفخ مؤثرى براى معده مى باشد. يكي از دانشمندان گفته است ميوه سنجد گوشت براستخوان مى روياند و انسان را فربه مى كند. پوست را تقويت كرده و كليه ها را گرم نگه داشته و مانع از تكرر ادرار مى شود. در هند از روغن هسته آن لعوق يا شربت غليظي درست مي کنند که در التهاب غشاهاي مخاطي همراه با ترشح همانند انواع زکام و نيز در موارد عفونتهاي برونشها مصرف مي نمايند.

شيره گل سنجد.در اسپانيا ازآن براي قطع تب هاي مهلک و خطرناک استفاده مي شود. ميوه سنجد از نظر طب سنتي،طبيعت سرد و خشک دارد و مقوي و مفرح است،ضد تهوع و صفرا بر نيز مي باشد. سنجد به ويژه خام آن براي بند آوردن اسهال نافع است.

جوشانده گل سنجد براي بيماريهاي دماغي مانند فلج و کزاز و نيز براي قلب و زخمهاي ريوي و تنگي نفس مفيد است و براي تقويت معده و کبد و باز کردن گرفتگيها و تحليل گاز معده و يرقان نافع است.

 

 

 

 

آجيل سويا اخيرا وارد بازار شده و در زمره تنقلات شمرده مي شود.

اين آجيل سرشار از پروتئين است که به تقليل کلسترول و تنظيم اندازه قند خون ياري مي کند.

در ضمن به علت برخورداري از ضد اکسيدکننده ها و ايزوفلاوون ها، کمک بزرگي در رويارويي با انواع سرطان ها به حساب مي آيد.

فرآورده يادشده در قياس با ديگر تنقلات نه فقط از حيث مقدار پروتئين، املاح و ويتامين هاي بسياري را داراست که از جهت قيمت هم مقرون به صرفه مي باشد.
ايزوفلاوون هاي سويا
به واقع واحدهايي از «فيتواستروژن» در سويا وجود دارند که موجب پيشگيري از ابتلا به سرطان، پوکي استخوان و امراض قلبي مي شوند و همين طور باعث کاهش عوارض دوران يائسگي مي گردند.

سويا نه تنها از لحاظ آهن، ويتامين هاي گروه B، کلسيم و روي غني است، بلکه تنها پروتئين گياهي است که همچون پروتئين هاي حيواني حاوي تمام اسيدهاي آمينه ضروري است. از آنجايي که ميزان پروتئين روزانه مورد نياز زنان 50 گرم و مردان 68 گرم است، 100 گرم آجيل سويا در سنجش با ساير آجيل ها بيشترين ميزان پروتئين را دارا است.

طعم هاي آجيل سويا
آجيل سويا در طعم و مزه هاي نمکي، بي نمک، معطر (گلپر)، فلفلي و ترش عرضه مي شود.

آجيل سويا و ارزش سلامتي
«ايزوفلاوون»هاي آجيل سويا به ويژه «ژنيستين» به عنوان يک ضد «استروژن» سبب به تعويق افتادن رشد سرطاني ياخته ها از جمله سرطان هاي سينه، پروستات، روده بزرگ و ريه مي گردد.

آجيل سويا نه تنها منبع غني کلسيم است، بلکه جذب آن را نيز آسان مي کند.

 

افزون بر اين، وجود «ايزوفلاوون»هاي آجيل سويا، تحليل کلسيم استخوان ها را کاسته و موجب تقويت توده استخواني مي شود.

پژوهش ها، حاکي از آنند که مصرف مرتب و مدام چهار تا شش بار در روز (لااقل 50 گرم) آجيل مزبور ممکن است آرتروز زنان و مردان را بکاهد.

 

مصرف اين آجيل، به خاطر برخورداري از آميزه هاي (ترکيبات) ايزوفلاوون، اسيدهاي آمينه، آرژنين، گلايسين، سرشار بودن از الياف گياهي، فينواستروژن ها، ساپونين و ليستين، ارزان ترين، مؤثرترين و سريع ترين راه جهت کاهش ميزان کلسترول خون و بيماري هاي قلبي است.

 

آجيل سويا حاوي آميزه هاي «بيواکتيوي» است که موجب کاهش و کوچک شدن ياخته هاي چربي و افزايش توده عضلاني در بدن مي شود.

ايزوفلاوون هاي موجود در آجيل سويا براي درمان و جلوگيري از پير شدن پوست و رفع چروک و همچنين آجيل سويا در داشتن پوست شاداب، جوان و بدون چروک بسيار اثر دارد.

الياف گياهي موجود در آجيل سويا تأثير مثبتي بر تنظيم سطح گلوکز خون دارد.

ضمنا مقادير فراوان اسيدهاي آمينه گلايسين و آرژنين موجود در آجيل سويا سبب تقليل انسولين خون مي شود.

هيپوتيروئيديسم در خانم هاي مسن بسيار رايج است.

 

 

لذا با اصلاح برنامه غذايي روزانه و مصرف آجيل مذکور، ميزان عملکرد غده تيروئيد بهبود مي يابد.
در دوران يائسگي، سنتز استروژن در زنان کاسته مي گردد.

 

 

با توجه به ساختار شيميايي ايزوفلاوون هاي آجيل سويا با هورمون استروژن، مصرف منظم و پياپي آجيل سويا مي تواند باعث جلوگيري از عوارض دوران يائسگي مخصوصا گُرگرفتگي شود.

 

وجود درصدهاي بالاي املاح معدني در آجيل سويا مانند کلسيم، پتاسيم، فسفر، گوگرد و ... سبب حفظ تعادل عصبي و دفاع بدن در برابر عفونت مي گردد.

 

 

 

نخود گياهي است يكساله و از خانواده حبوبات كه بلندي بوته آن به حدود 30 سانتيمتر مي رسد .

ساقه اين گياه پوشيده از تارهاي غده اي است . برگهاي آن مركب از 13 تا 17 برگچه كوچك و دندانه دار مي باشد .

گلهاي آن سفيد رنگ مايل به قرمز يا آبي بطورتك تك بر روي ساقه قرار دارد.

ميوه آن بصورت نيام و غلاف آن كوچك ،‌متورم و نوك تيز بطول 2 تا 3 سانتيمتر است كه در آن يك دانه نخود به رنگ نخودي يا سياه قرار درد .

نخود يكي از حبوبات مغذي و انرژي زا وپر مصرف است.

 

تركيبات شيميايي در صد گرم نخود:

آب 10 گرم

پروتئين 20 گرم

نشاسته 155 گرم

كلسيم 150 ميلي گرم

فسفر 35 ميلي گرم

آهن 7 ميلي گرم

سديم 25 ميلي گرم

پتاسيم 780 ميلي گرم

ويتامين آ 50 واحد

ويتامين ب 1 0/3 واحد

ويتامين ب 2 0/15واحد

ويتامين ب 3 2 ميلي گرم

مواد روغني 5 گرم

نخود همچنين داراي مقدر بسيار كمي ارسنيك ، اسيد اگزاليك ، اسيد استيك و اسيد ماليك و املاح كميابي نظير بر ، ليتيوم و مس است.

ضمنا داراي موادي مانند لسيتين ، گالاكتان ، ساكاروز ،‌دكستروز و سلولز در نخود وجود دارد.

 

خواص داروئي نخود :

نخود بعلت دارا بودن اسيد هاي آمينه مختلف ،‌ ويتامين ها و مواد معدني غذاي بسيار خوبي است .

نخود از نظر طب قديم ايران گرم و خشك است و با همه خواص بيشماري كه درد نفاخ و دير هضم مي باشد و نبايد در خوردن آن افراط كرد .

1)نخود كمي ملين است.

2)نخود اثر ادرار آور و قاعده آور دارد.

3)نخود كرم كش است.

4)براي برطرف كردن درد سينه و ريه باي نخود را با كمي نمك پخت و آب ژله مانند آنرا خورد .

5)روغن نخود براي تقويت مو موثر است شب ها آن را به سر بماليد و صبح مو را بشوئيد.

6)روغن نخود را اگر به سر بماليد سردرد را شفا مي دهد .

7)روغن نخود را بر روي دنداني كه درد مي كند بماليد درد را برطرف خواهد كرد .

8)روغن نخود را اگر به زيرشكم بماليد براي تقويت نيروي جنسي موثر است.

9)افراد گرم مزاج بايد نخود را با سكنجبين بخورند تا از نفخ شكم جلوگيري كند.

10)نخود را مي توان براي دفع رسوبات دري و درمان زردي بكار برد.

11)نخود درمان كننده قولنج هاي كليوي است.

12)نخود را بصورت در داروريد و روي رخم هاي چركين بگذاريد آنها را باز كرده و اليتام مي دهد.

 

يكي از غذاهاي مغذي كه سرشار از پروتيئن هاي گياهي ، ويتامين ها و مواد معدني است هموس مي باشد كه در كشورهاي عربي جزو غذاهاي اصلي آنهاست.

گياه خواران هموس را جانشين گوشت مي كنند اين غذا از نخود پخته و كره كنجد كه تاهيني ناميده مي شود درست مي شود.

 

طرز تهيه هموس بقرار زير است:

حدود 300گرم نخود را كاملا بپزيد كه نرم شود و تقريبا آب آن تمام شود.

آب دو ليمو ترش را بگيريد و با نخود پخته داخل مخلوط كن برقي بريزد كه كاملا له شود.

سپس مقدر 100 گرم كره كنجد و يك چهارم سير له شده و جعفري و نمك و مقدري هم روغن زيتون بآن اضافه كرده و همه را بهم بزيند تا كاملامخلوط شود .

هموس را مي توانيد بصورت سرد براي ساندويج استفاده كنيد.

هموس حتي چاشت خوبي براي بچه هاست كه به مدرسه مي روند.

 

 

 

کاشو يا بادام هندي به دليل طعم منحصر به فردش يکي از آجيل‌هاي محبوب مردم کشور ما و ديگر کشورها است.

اين آجيل به شکل لوبيا يا بهتر است بگويم کليوي شکل است که در پايين يا زير ميوه‌ي درختي که بلارد نام دارد، يافت مي‌شود.

با اين که بادام هندي متعلق به جنوب شرقي برزيل است اما در بين مردم تمام جهان محبوب است

 

در قرن 16 ميلادي، پرتغالي‌ها اين دانه را با خود به هند و برخي کشورهاي آفريقايي بردند.

امروزه کشورهاي هند، تانزانيا، موزامبيک، نيجريه و برزيل توليد کننده‌هاي بزرگ کاشو هستند.

در برخي کشورها مانند برزيل و نيجريه از اين دانه، کره‌ي نرم خوش مزه‌اي درست مي‌کنند که بسيار مطبوع است.

اين کره از چرخ کردن و فشرده شدن آن حاصل شود.

براي اين که با خاصيت اين گياه بيشتر آشنا شويد متن زير را مطالعه نماييد:

فوايد مصرف بادام هندي

* پيشگيري از سنگ‌هاي صفراوي

مصرف کاشو براي پيشگيري از تشکيل سنگ‌هاي صفراوي بسيار مفيد است؛ يک تحقيق 20 ساله‌ي جمع آوري شده از 80000 زن پرستار نشان مي‌دهد کساني که در هفته حدود 30 گرم بادام هندي مصرف نموده‌اند در مقايسه با ديگراني که آن را در برنامه‌شان نداشته‌اند، 25 درصد کمتر به سنگ‌هاي صفراوي مبتلا شدند. بنابراين آن را وارد برنامه‌ي غذايي روزانه‌تان نماييد.

* سلامت استخوان ها و آرامش

اين حقيقت کاملاً جا افتاده است که کلسيم براي استحکام استخوان‌ها ضروري است، اما بد نيست بدانيد که منيزيم نيز براي حفظ سلامت استخوان‌ها حياتي است. حدود دو سوم منيزيم بدن در استخوان‌ها وجود دارد.

منيزيم براي متابوليسم کلسيم در بدن لازم است و با تراز کردن ميزان کلسيم، به تنظيم تونوسيته‌ي عصبي و عضلاني کمک مي‌کند. در واقع کلسيم براي انقباض عضلاني و منيزيم براي انبساط آن مورد نياز است.

* آنتي اکسيداني قوي

از ديگر مواد معدني موجود در کاشو مي‌توان به مِس اشاره کرد. مس يکي از اجزاي مهم آنزيم‌هاي بدن است که در خيلي از فرآيندهاي فيزيولوژيکي بدن شرکت مي‌کند.

مس براي برداشتن راديکال‌هاي آزاد مُضر در بدن و براي استفاده‌ي بهينه‌ي آهن کمک بزرگي است.

مس براي توليد ملانين و براي پرورش استخوان‌ها و بافت‌هاي ارتباطي بدن ضروري است.

* کاهش ريسک افزايش وزن

بر خلاف باور عموم مردم که مي‌گويند مصرف منظم بادام هندي موجب اضافه وزن و چاقي مي‌شود، بايد گفت که تحقيقات اخير نشان داده‌اند که اين تصورات غلط، بي‌اساس است. در حقيقت افرادي که دو بار در هفته از بادام هندي استفاده مي‌کردند در مقايسه با ديگر افراد مشابهي که اصلاً بادام هندي نمي‌خوردند اضافه وزن کمتري داشتند. البته بد نيست بدانيد که هر 30 گرم بادام هندي حدود 160 کالري انرژي دارد.

* سلامت قلب و عروق

بادام هندي منبع خوبي از ويتامين K است که به تنظيم انعقاد خون و شرايط ناشي از آن کمک مي‌کند.

کاشو فشار خون بالا را کاهش مي‌دهد چرا که به عنوان يک ديوروتيک يا مُدر خوب مطرح مي‌باشد و علاوه بر اين عواملي هم چون منيزيم و لينولنيک اسيد نيز در آن يافت مي‌شود که از عوامل تنظيم کننده‌ي فشار خون هستند.

پس براي پيشگيري از بيماري‌هاي کرونري قلب، هفته‌اي 4 بار و هر بار به اندازه‌ي يک مشت بادام هندي بخوريد.

به طور کلي بيشتر آجيل‌ها به دليل داشتن اسيدهاي چرب غير اشباع براي سلامت قلب مفيد هستند.

احتياط کنيد:

* بادام هندي حاوي مقادير قابل ملاحظه‌اي از اگزالات است. مطالعات نشان داده است که تجمع اين مواد در بدن مي‌تواند منجر به کريستاله شدن آن‌ها و در نتيجه ايجاد مشکل شود.

از اين رو افرادي که مشکلات کليوي درمان نشده دارند، يا اين که کليه‌ها و يا کيسه‌ي صفراي‌شان را در آورده‌اند بايد از مصرف اين آجيل پرهيز کنند. دريافت زياد اگزالات ممکن است موجب کاهش جذب کلسيم نيز بشود.

* آلرژي غذايي يکي ديگر از عوارضي است که ممکن است با خوردن کاشو به وجود بيايد. اين واکنش‌هاي آلرژيک ممکن است يا فوري باشد و خاص(مانند خارش، گرفتگي بيني، تورم لب‌ها و...) يا ممکن است با تأخير و عمومي باشد(مانند خستگي و افسردگي).

نکات مربوط به پخت و پز

بادام هندي مي‌تواند در خيلي از دستور پخت غذاها وجود داشته باشد مثل سالادها، ماکاروني‌ها، سوپ‌ها، خورش‌ها و حتي دسرها.

در غذاهايي که با پختن آماده مي‌شوند معمولا بادام هندي را در مراحل آخر پخت اضافه مي‌کنند، در غير اين صورت بادام هندي‌ها خيلي زود نرم شده و بافت‌شان از هم پاشيده مي‌شود.

در اين نوع غذاها، دانه‌هاي بادام هندي نرم مي‌شوند و بنابراين صداي خرد شدن‌شان را در دهان‌تان مانند ديگر آجيل‌ها نمي‌شنويد، اما در سالادها و دسرها مي‌توانيد بافت بادام هندي را به همان صورتي که است، در زير دندان‌هاي‌تان احساس کنيد.

منبع: تبيان

 

 

کشمش سرشار از آهن، پتاسيم، کلسيم و ويتامين‌هاي گروه B است از طرفي کشمش داراي خواص آنتي اکسيداني است و از تخريب سلولي جلوگيري مي‌کند.

کشمش ميوه رسيده و خشک انگور است که با توجه به نوع انگور، روش و شرايط خشک کردن و مواد افزودني مجاز موجود در آن به نام‌هاي مختلفي در بازار به فروش مي‌رسد.

مانند ديگر خشکبارها در تمام سال يافت مي‌شود.

فيبر موجود در کشمش از سرطان کولون و از رشد غير معمول سلول‌ها جلوگيري مي‌کند و موجب کنترل قند خون در بدن مي‌شود.

براي درمان بي نظمي معده و يبوست مفيد است.

مصرف کشمش سستي و رخوت را از بدن دور مي‌کند و موجب از بين رفتن آب اضافي بدن مي‌شود،

بدن را تقويت مي‌کند، دهان را خوشبو مي‌کند و مناسبي از فيبر، آنتي اکسيدان و انرژي در بدن است.

متخصصان تغذيه معتقدند خوردن چند عدد کشمش در روز به تقويت حافظه کمک کرده و افراد را از ابتلا به بيماري آلزايمر مصون مي‌دارد.

همچنين فيبر زياد در کشمش به کاهش کلسترول و بهبود عملکرد روده‌ها کمک مي‌کند.

در کنار آن پتاسيم را مي‌توان نام برد که موجب کاهش فشارخون و جلوگيري از دفع مايعات بدن مي‌شود و به ميزان کافي در کشمش وجود دارد

مصرف کشمش به دليل داشتن کلسيم فراوان براي سلامت استخوان‌ها مفيد است و از پوکي استخوان جلوگيري مي‌کند

همچنين سلنيوم در کشمش براي پوست عالي است.

 

تاريخچه كشمش:

 کشمش در ايران و مصر در سالهاي قبل از ميلاد، توليد شده بود.

کشمش در روم به عنوان جايزه براي افرادي که محل‌هاي عبادت را تزيين مي‌کردند و براي برندگان مسابقات ورزشي استفاده مي‌شد.

کشاورزان در سراسر ايران از گونه‌هاي مختلف انگور و با روشهاي گوناگون انواع زيادي کشمش توليد مي‌کنند که در آشپزي، آجيل و نيز تهيه عرق کاربرد دارد.

از نظر مرغوبيت کشمش ملاير بهترين نوع کشکش مي‌باشد.

 

خواص كشمش:

- کشمش، ميوه خشک مغذي است و مانند ديگر خشکبارها در تمام سال يافت مي‌شود.

يک غذاي پر انرژي، کم چرب و کم سديم مي‌باشد. بنابراين براي افرادي که رژيم‌هاي کم سديم را بايد رعايت کنند، خوردن کشمش بسيار مفيد مي‌باشد.

- کشمش داراي خاصيت آنتي اکسيداني مي‌باشد و از تخريب سلولي جلوگيري مي‌کند.

- کشمش براي سلامت استخوان‌ها و جلوگيري از پوکي استخوان نقش مهمي را بر عهده دارد، به همين دليل مصرف آن براي زنان قبل از يائسگي بسيار مفيد است.

- منبع خوب ويتامين D و هورمون استروژن مي‌باشد.

- کشمش باوجودي که شيرين و چسبناک مي‌باشد، بر دندان اثر مخربي ندارد و باعث خرابي دندان نمي‌شود،

حتي مي‌توان گفت اين ميوه خشک از فساد دندان جلوگيري مي‌کند. کشمش براي سلامت دندان و لثه بسيار مفيد مي‌باشد.

- کشمش منبع خوب ويتامين‌ها و عناصر مغذي بدن مي‌باشد. عناصر و ويتامين‌هايي همچون آهن، پتاسيم، کلسيم و ويتامين B در کشمش موجود است.

- کشمش محتوي مقدار زيادي آهن مي‌باشد.

- کشمش، منبع خوب فيبر، آنتي اکسيدان و همچنين منبع خوب انرژي مي‌باشد.

- فيبر باعث جلوگيري از سرطان کولون، کمک در جلوگيري از رشد غير معمول سلول‌ها، بيماري‌ها و همچنين کنترل قند خون را مي‌شود.

- کشمش را به گوشت اضافه کنيد تا مقدار چربي غذا را کم کند و مقدار فيبر و آهن را افزايش و مقدار سديم را کاهش دهد.

- آنتي اکسيدان از پيري و بيماري‌هاي حاصله از آن مي‌کاهد.

- کشمش از سرطان جلوگيري مي‌کند.

- کشمش ميزان LDL يا کلسترول بد را در خون کم مي‌کند و باعث کاهش بيماري قلبي مي‌گردد.

- اگر به مدت چند هفته هر روز کشمش مصرف کنيد، آنتي اکسيدان در خون افزايش و کلسترول بد (LDL) کاهش مي‌يابد.

- کشمش موجب کاهش استرس مي‌گردد.

- اين ميوه خشک باعث عملکرد صحيح رگ‌هاي بدن مي‌شود.

- کشمش براي درمان بي نظمي معده و يبوست مصرف مي‌شود. براي جلوگيري از اين ناخوشي‌ها مي‌توانيد، ?-? عدد کشمش را خيس کنيد و بعد از چند ساعت، آب آن را بنوشيد.

- تحقيقات نشان داده‌است که ورزشکاراني که قبل و در حين ورزش، حدود يک فنجان کشمش مصرف مي‌کنند، بهتر از بقيه سلول‌هاي بدن را از آسيب حفظ مي‌کنند.

- کشمش به علت داشتن قند فروکتوز، داراي خاصيت مصرف سريع انرژي و کاهش وزن نيز مي‌باشد.

- کشمش مانند هويج، براي سلامتي چشم نيز خوب است.

- کشمش باعث تقويت اعصاب مي‌شود.

- کشمش، سستي و رخوت را از بدن دور مي‌کند.

- با خوردن کشمش، غضب را از خود دور کنيد.

- کشمش موجب از بين رفتن آب اضافي بدن مي‌گردد.

- کشمش، دهان را خوشبو مي‌کند.

- کشمش، اسپاسم يا گرفتگي عضلاني را کم مي‌کند.

 

انواع کشمش

کشمش سبز قلمي
براي تهيه کشمش سبز از امولسيون سرد استفاده مي‌شود. که مخلوطي از درصدهاي معين کربنات پتاسيم و روغن کشمش (روغن استراليايي) مي‌باشد.انگور را بعد از برداشت تميز کرده و درون محلول فرو مي‌برند (مدت چند ثانيه بسته به نوع انگور) و سپس آنها را روي رشته‌هاي سيم مفتولي داخل بارگاه بهداشتي آويزان مي‌نمايند تا خشک شود. به اين روش کشمش سبز توليد مي‌شود و چنانچه بخواهيم مي‌توان از گاز گوگرد براي تهيه کشمش دودي استفاده نمود. در اين روش پودر گوگرد را داخل سيني کوچکي ريخته و آن را آتش مي‌زنند. براي همگن شدن پخش گوگرد دريچه‌هايي در بارگاه تعبيه شده که با باز و بسته نمودن تدريجي آن جريان هوا در داخل بارگاه برقرار مي‌شود.

کشمش زرد(دودي)
تمام مراحل تهيه اين نوع کشمش مثل کشمش سبز قلمي است که در اين روش از گاز گوگرد براي تهيه کشمش دودي استفاده مي‌نمايند. به اين ترتيب که پودر گوگرد را داخل سيني کوچکي ريخته و آن را آتش مي‌زنند. براي همگن شدن پخش گوگرد دريچه‌هايي در بارگاه تعبيه شده که با باز و بسته نمودن تدريجي آن جريان هوا در داخل بارگاه برقرار مي‌شود

کشمش تيفي
براي تهيه کشمش تيفي از ارقام مختلف انگور از جمله رقم سبزه مال، رزقي استفاده مي‌شود کشمش تيفي همچون کشمش آفتابي در محلول تيز آب فرو مي‌برندو تنها تفاوت آن با کشمش آفتابي اين است که به جاي پهن کردن در آفتاب آن را در سايه و روي بند خشک مي‌کنند.

کشمش آفتابي
براي تهيه اين نوع کشمش از رقم پيکاني و رسمي استفاده مي‌گردد براي اين منظور انگور را پس از برداشت در محلول تيز آب فرو برده و سپس آنرا در محلي تميز و در معرض تابش نور مستقيم نور خورشيد پهن مي‌کنند.

کشمش مويز
براي تهيه مويزر بيشتر از رقم رزقي استفاده مي‌شود. براي اين منظور انگور را پس از برداشت در محلي تميز و عاري از هرگونه آلودگي پهن کرده و پس از خشک شدن انرا جمع آوري کرده و در سبدهاي بزرگ نگهداري مي‌نمايند.

 

کاشمر
شهرستان کاشمر با داشتن تاکستان هاي بسيار به جهت توليد انگور لطيف و کشمش بي نظيرش، شربت خانه خراسان نام گرفته است.

اين محصول به لحاظ لطافت، شيريني، زود رسي و عاري بودن از آلودگي هاي خاکي و تماس نداشتن خوشه با خاک منحصر به فرد است به طوري که انگور کاشمر به خاطر عدم استفاده از سموم شيميايي در مراحل کاشت و داشت، فاقد هرگونه بقاياي سموم است.

 کشمش توليدي کاشمر که به دو صورت سبز و طلايي فرآوري مي شود با عنوان کشمش سبز قلمي کاشمر شهره آفاق است که مورد تقاضاي کشورهاي بسياري قرار گرفته است.

کشمش کاشمر تحت عنوان کشمش سبز قلمي کاشمر در سطح کشور شناخته شده و از شهرت جهاني نيز برخوردار است. کيفيت بالا، رنگ و طعم، وضعيت کشمش کاشمر را در سطح بالايي قرار داده به طوري که اين محصول جايگاه واقعي خودش را در سطح ملي و صادرات پيدا کرده است.

ملاير
يکي از شهرستان هاي استان همدان ملاير نام دارد . اين استان داراي باغات بسياري از انگور است و بيشترين نوع انگور همان انگور کشمشي است . کشمش ملاير در بين هم استاني ها شهره عام و خاص است . در دو نوع کشمش قرمز و سبز وجود دارد . کشمش سبز در تيزاب زده شده و در سايه خشک مي شود . اما کشمش قرمز در آفتاب و بر روي خاک خشک مي شود . کشمش سبز بيشتر به عنوان تنقلات استفاده مي شود ولي کشمش قرمز براي غذاها مانند آب دوغ و کشمش پلو استفاده مي شود .

 

 

 

جلغوزه يكي ازميوه هاي خشك افغانستان است كه جنگلهاي طبيعي خوست و پكتيكا بدست آمده است

در کوه ها می رويد، برگ های درخت اين ميوه شکل سوزن مانند دارد ،‌جلغوزه، درختان بلند دارد.

اين درختان غوزه های خوشه مانند می گيرند،‌ جلغوزه در داخل همان غوزه ها موجود است.

درخت جلغوزه تماماخود رو بوده و بهشکل طبيعی سبز مي شود .

درختان جلغوزه در افغانستان  در پکتيا، کُنر، لغمان، نورستان و همچنان در کوه های نجرابپيدا می شود.

اگر درخت جلغوزه يک سال غوزه بگيرد، دو سال بعد غوزه های درخت، جلغوزه میگيرند.

سپس غوزه ها را از درخت می كنند و در اتاق های سايه رخبرای چند روز نگهداری می کنند بعداجلغوزه ها را به زير شعاع آفتاب پهن مي كنند.

  با گذشت زمان غوزه ها خود به خود دهن خودرا باز کرده و از ميان غوزه ها جلغوزه بيرون می شود.

جلغوزه را مانند تخمه آفتابگردان آماده سازي و مهياي خوردن(بو دادن و تفت دادن) مي نمايند .

جلغوزه داراي خواص درماني فراواني است .

براي رفع سنگ مثانه ، افزايش مني و قوه باه ، افزايش قواي بدني ، تقويت حافظه و ... مي باشد .

 

 

 

تخمه آفتابگردان از جمله مغزهاي چربي است كه نه‌ تنها به عنوان آجيل و تنقلات، بلكه در غذاها و به ‌خصوص سالادهاي مختلف مورد استفاده قرار مي ‌گيرد.

تخمه‌ را به صورت تازه، خشك و بو داده مصرف مي ‌كنند كه البته نوع بوداده آن با نمك و كمي آبليمو بسيار خوشمزه است.
علاوه بر مصرف مغز تخمه‌ آفتابگردان، از روغن آن به صورت مايع براي پخت و پز نيز استفاده مي ‌كنند.
در ضمن كره آن هم به دو صورت مارگارين و كره تخمه آفتابگردان (مانند كره بادام‌زميني) يافت مي‌ شود.
جالب‌تر اينكه پرندگان هم مانند ما انسان‌ها به اين مغز خوشمزه علاقه‌مندند و به عنوان غذا از آن استفاده مي ‌كنند.
خواص غذايي
روغن آفتابگردان، 66 درصد چربي غير اشباع اسيدلينولئيك دارد.
علاوه بر آن، اين تخم منبعي غني از فيبر، پروتئين، ويتامين E ، ويتامين B، ويتامين A و مواد معدني مختلف مانند پتاسيم، منيزيم، ‌آهن، فسفر، سلنيوم، كلسيم و روي است.
در ضمن تخمه آفتابگردان كم‌كالري بوده و كلسترول خون را پايين مي ‌آورد.
خواص درماني
- مصرف تخمه آفتابگردان براي رفع ناراحتي‌هاي برونش، حنجره، مشكلات ريوي و همچنين صاف شدن صدا مؤثر است.
علاوه بر اين، خوردن آن را براي تسكين سرفه هنگام ابتلا به سرماخوردگي و به اصطلاح نرم شدن سينه هم توصيه مي‌ كنند.
- مهم‌ترين خاصيت درماني تخمه آفتابگردان كه از قديم‌الايام نيز به آن معروف بوده، تقويت‌ چشم و بينايي انسان است؛ البته نبايد در خوردن آن افراط كنيد.
- اگر از التهاب مفاصل (آرتريت) در رنج هستيد، تخمه آفتابگردان بخوريد.
 

خواص درماني آفتاب گردان

كليات گياه شناسي
هنگانيکه از گياه آفتاب گردان سخن بميان مي آيد معمولا تخم آفتاب گردان در ذهن تداعي مي شود زيرا که همه ما با تخم آن آشنايي دريم چه که بمصرف تغذيه پرندگان مي رسد و يا خود از آن استفاده مي کنيم ولي تمام قسمت هاي اين گياه آفتاب پرست از ريشه و ساقه و شاخه و گل آن گرفته تا مغز ساقه آن دراي خواص بسياري است .

سرخ پوستان آمريکا اين گياه را بخاطر تخم آن که بمصرف غذا ميرسد ميکاشتند و پرورش مي دادند .
آفتاب گردان گياهي است يکساله و تا حدود سه متر رشد مي کند . گل آندرشت و زيبا و بقطر 35 سانتيمتر مي باشد . در وسط گل قرمز رنگ آن دايره اي قهوه اي رنگ وجود دارد که تخم هاي آفتاب گردان دودارور آنرا گرفته اند . اين گياه در اکثر نقاط دنيا وجود دارد . از تخم آفتاب گردان روغن گرفته مي شود که اشباع نشده است و براي پخت و پز مناسب است .

تركيبات شيميايي:
تخمه آفتاب بسيار مقوي است دراي 24% مواد پروتئيني ، 47% روغن ، 20% مواد هيداروکربن ، 8% فسفر ، 9% پتاسيم و بغير از اين مواد دراي ويتامين هاي A و B نيز مي باشد .
روغن تخم آفتابگردان دراي 70% اسيد لينوئيک و مقدري فسفو ليپيد و ويتامين E مي باشد بهمين دليل چربي خون را پائين آورده و کلسترول را تنظيم مي کند .

خواص داروئي:
اسانس گل آفتاب گردان براي التيام زخم ها و پائين آوردن فشار خون بکار مي رود .

اسانس برگ هاي آفاب گردان خاصيت ميکروب کشي دارد .

در طب قديم ايران و در طب چيني از تمام قسمت هاي گياه آفتاب گردان استفاده مي شود .

در موردزير مي توان از اين گياه استفاده کرد و از خواص درماني آن برخوردار شد .

1) زنگ زدن گوش : مغز ساقه آفتاب گردان را در آب جوش ريخته و مانند چائي دم کنيد و روزي سه فنجان از اين چاوي بنوشيد .
2) تقويت معده و پائين آوردن فشار خون : 30 گرم برگهاي خشک آفتاب گردان را دم کنيد و سه فنجان در روز بنوشيد .
3) سرگيجه و ورم صورت ، آب آوردن بدن و تسريع زايمان : 20 گرم از گلهاي خشک آفتاب گردان را در آب جوش دم کنيد و روزي سه فنجان از اين دم كرده را بنوشيد .
4) درد معده ، بماريهاي دستگاه ادراري ، يبوست : 30 گرم ريشه خشک شده آفتاب گردان را در آب جشو ريخته و مدت 5 دقيقه بگذاريد بجوشد يک فنجان از آنرا سه بار در روز بنوشيد .
5) آرتروز و ورم پستان : هنگاميکه آفتاب گردان گل مي دهد طبق گل ( قسمت پائيت گل که مانند بشقابي است) را جدا كرده و در آّ انداخته آنقدر بجوشانيد که شيره چسبناکي باقي بماند و سپس اين شيره را روي مفصل هاي دردناک بماليد و ماساژ دهيد درد آرتروز برطرف مي شود . براي درمان ورم پستان در زنان شير ده طبق گل را هنگاميگه گل دانه داده است جدا کنيد و در ير آفتاب خشک كرده و سپس تکه تکه كرده و بو ( سرخ کنيد ) دهيد . که کاملا قهوه اي شود و بعد آنرا خورد كرده بصورت در داروريد و اين پودر را در آب جوش که کمي شکر به آن اضافه كرده ايد ريخته و اين شربت را به مريض بدهيد تاشفا يابد .
6) اسهال خوني : براي درمان ساهال خوني تخم آفتاب گردان را ( بمقدر 30 گرم ) در آب ريخته و حدود يکساعت با حرارت ملايم بپزيد سپس آنرا با نبات يا قند شيرين كرده و به مريض بدهيد .
7) سردردي که همراه با سرمخوردگي است : 30 گرم تخم آفتاب گردان را در دو ليوان ريخته و بگذاريد بجوشد تا نصف ليوان آن باقي بماند و اين جوشانده را دوبار در روز بنوشيد .
8) بيماري فتق : 30 گرم ريشه تازه آفتاب گردان را با آب وشکر قهوه اي بجوشانيد و يان
جوشانده را سه بار در روز بنوشيد .
9) سنگ کليه : حدود يک متر از مغز ساقه آفتاب گردان را در دو ليوان آب ريخته و بگذاريد آهسه بملايمت بجوشد تا مقدر آن به نصف ليوان تقليل يابد آنگاه بمدت يک هفته و روزي يکبار آنرا بوشيد تا از شر سنگ کليه راحت شويد .
10) زخم ، بريدگي و جراحت : مغز ساقه آفتاب گردان را بايد له کدر و مانند پماد روي زخم جراحت گذاشت که خونريزي را بند مي آورد و بهبودي را تسريع مي کند . سعي کنيد گياه آفتاب گردان را در حياط خود بکاريد و از خواص درماني آن استفاده کنيد .
تخم آفتاب گردان را مي توانيد از مغازه هاي برخي از داروخانه ها خريداري کنيد .

البته تخم آفاب گردان را بايد بصورت خام استفاده کنيد چون بو داده و نمک زده آن دراي خواص ذکر شده در اين مبحث نمي باشد .

 

 

 

 کنجد گياهي است يک ساله با ارتفاع حدود يک متر که قسمت انتهايي ساقه آن پوشيده از کرک است.

برگهاي آن بيضي، باريک و نوک تيز است.

گلهاي آن به رنگ سفيد يا قرمز، به طور تک تک در کناره برگهاي قسمت انتهايي ساقه ظاهر مي شوند.

 تاريخچه مصرف کنجد:

متجاوز از پنج هزار سال است که انسان به خواص معجزه آساي کنجد پي برده است.

پهلوانان قديم آن را براي زياد کردن زور مي خوردند و امروز هم در بين قهرمانان ترکيه قابل توجه است و داراي ارزش زيادي  است.

هنديها بيش از ساير اقوام براي اين گياه خاصيت و اثرات معجزه آسا قايلند و آن را زيادکننده قدرت و عامل طول عمر مي شناسند و روي اين اصل آن را در تشريفات مذهبي زياد مي خورند

همانطور که ما ايرانيان خرما و انجير خيرات مي کنيم آنها کنجد و شيرينهايي که با کنجد درست کرده اند خيرات مي کنند. 

بدون ترديد علت طول عمر در بين مرتاضين و بعضي از دهاتيهاي هندي خوردن کنجد است.

خوردن اين گياه از قديم در ايران معمول بوده است، نانوايان مغز آن را روي نان مي پاشيدند و آن کاري است که الان هم بايد معمول شود.

حلواسازان آن را به کار مي بردند که متاسفانه امروز ترک شده است.

روغن کنجد دير فاسد مي شود و سابقا خوردن آن بسيار معمول بوده و هنوز هم معمول است.

شير کوبيده آن و گياههاي ديگر را جهت رفع سوزش معده مفيد مي دانستند و معتقد بودند ترشي معده را کم مي کند و سودا را از بين مي برد.

آب برگ کنجد براي تقويت مو و بلند شدن آن تاثير نيکوي دارد و براي اين کار بايستي آب آن را با کوبيدن يا فشار گرفت و به سر ماليد.

ميوه اين گياه به صورت کپسول و محتوي دانه هاي کوچک و مسطح و بيضوي است که دانه کنجد ناميده مي شود و قسمت مورد استفاده اين گياه است.

وطن اصلي کنجد هندوستان است که از آنجا به نقاط ديگر دنيا راه يافته است.

در حال حاضر چين بزرگترين توليدکننده کنجد در دنيا است.

هندوستان و حبشه از نظر توليد، بعد از چين قرار دارند.

در ايران نيز مقداري کنجد توليد مي شود که بيشتر آن به مصرف تهيه روغن و حلوا ارده مي رسد.

ترکيبات شيميايي
کنجد داراي پروتئين، ويتامينهاي F1، E، D، B و لسيتين (LECITHIN) است.

مقدار روغن آن در حدود 50 درصد است.

روغن کنجد حاوي اسيدهاي چرب اشباع نشده مانند لينولئيک اسيد، اولئيک اسيد و مقداري اسيدهاي چرب اشباع شده مانند اسيد پالمتيک و آراشيديک اسيد است.

روغن کنجد يکي از روغنهاي اشباع نشده و مفيد براي بدن است که در آمريکاي شمالي و کانادا به مقدار زياد مصرف مي شود، زيرا اين روغن نه تنها کلسترول خون  را افزايش نمي دهد، بلکه آن را کاهش نيز مي دهد.

براي تهيه روغن کنجد معمولا دانه ها را مي شويند تا رنگ روي آن از بين برود.

سپس دانه ها را آسياب کرده و در آب مي ريزند تا پوست آنها روي آب بيايد. بعد از گرفتن پوست، دانه ها را خشک کرده و در آب جوش مي ريزند و خمير مي کنند.

اين خمير را تحت فشار قرار داده تا روغن آن جدا شود.

اين روغن را روغن سرد مي نامند و از تفاله باقيمانده تحت اثر فشار و گرما روغني بدست مي آيد که به نام روغن گرم معروف است که البته ارزش غذايي روغن سرد را ندارد.

تفاله باقيمانده از اين مرحله را معمولا براي علوفه دامها به کار مي برند.

بخصوص اين تفاله ازنظر داشتن مواد پروتئيني، غذاي خوبي براي گاوهاي شيرده است.

اگر مي خواهيد از روغن کنجد استفاده کنيد دقت کنيد که روغن سرد باشد که به نام ”FIRST COLD PRESSED” معروف است، زيرا در اثر حرارت دادن، روغن کنجد خواص خود را از دست مي دهند.

خواص مفيد کنجد براي سلامتي بدن

ازنظر طب قديم ايران، کنجد گرم است.

کنجد بسيار مغذي است و در اکثر کشورهاي فقير به عنوان جانشين گوشت بکار مي رود.

خواص مفيد کنجد به شرح زير است:

1- براي چاق شدن و تقويت نيروي جنسي موثر است.

2- براي رفع قولنج کنجد را آسياب کرده و با سرکه مخلوط کنيد و به مقدار نصف وزن کنجد، مغز بادام  پوست کنده را به آن اضافه کنيد.

سپس آنها را پودر کنيد و هر روز به مقدار يک قاشق سوپ خوري از آن بخوريد.

3- کنجد گرفتگي صدا را از بين مي برد.

4- نرم کننده معده و روده است.

5- کره کنجد که در کانادا بنام تاهيتي معروف است و شبيه ارده است، غذاي خوبي براي رشد بچه هاست.

6- برگ کنجد را اگر به سر بماليد، باعث رشد و سياهي موي سر مي شود.

7- ارده نرم کننده معده و روده هاست.

8- کنجد فشار خون بالا را کاهش مي دهد.

9- کنجد ضد رماتيسم است.

10- براي رفع ناراحتي کيسه صفرا مفيد است.

11- دم کرده برگ کنجد، اسهال خوني را برطرف مي کند.

12- روغن کنجد براي رفع تنگي نفس، سرفه خشک  و زخم ريه مفيد است.

13- روغن کنجد سوزش ادرار را رفع مي کند.

14- از روغن کنجد به جاي روغن زيتون در سالاد استفاده کنيد.

15- کنجد با تمام فوايدي که دارد براي معده ضعيف مناسب نيست، زيرا هضم آن سنگين است.

اين گونه اشخاص بايد آن را با عسل و سرکه بخورند.

 

ويتامين F  چيست؟
ويتامين F يک اسيد چرب ضروري است که باعث تشکيل لايه هايي در پوست مي شود که از سلولهاي پوستي محافظت و از خشکي و خرابي پوست جلوگيري مي کند.

همچنين باعث انتقال ساير ويتامينها در پوست مي شود.

 

کنجد، تقويت کننده مو

هرچند نانواييها امروزه با پاشيدن چند دانه کنجد مشتريان خود را با عنوان نان کنجدي فريب مي دهند، اما اگر خوردن کنجد را در برنامه غذايي خود قرار دهيد، موهايي پرپشت و مقاوم خواهيد داشت.

متخصصان تغذيه مي گويند روغن کنجد علاوه بر تقويت موها، براي رفع تنگي نفس، سرفه خشک و زخم ريه هم مفيد است. همچنين سوزش ادرار را برطرف مي کند.

دمکرده برگ کنجد هم اسهال خوني را درمان مي کند و خوردن اين دانه گياهي براي رماتيسم، فشار خون بالا و ناراحتي کيسه صفرا مفيد است.

در طب سنتي براي رفع قولنج، کنجد را آسياب و با سرکه مخلوط مي کردند و با افزودن مغز بادام پوست کنده هر روز به مقدار يک قاشق سوپ خوري ميل مي کردند.

ارده کنجد به همراه خرما غذايي مقوي براي رشد کودکان و همچنين کارگران يدي است. اين دانه هاي ريز سفيد و سياه، قواي جنسي را تقويت مي کند و نرم کننده معده و رودههاست.

خوردن يک قاشق غذاخوري کنجد موجب تامين بخشي از نياز کلسيم خانمها شده و اگر آنها عادت به بلند کردن ناخنهايشان داشته باشند با مصرف کنجد ناخنهايشان محکمتر شده و ترک و شکنندگي بر روي اين عضو که جزيي از زيبايي انگشتان است ديده نمي شود.

به علاوه مصرف دو قاشق غذاخوري آن رساندن پنج ميليگرم روي را به بدن بخصوص پوست و مو و ناخنها آسان مي کند.

شايد بدانيد که کمبود روي چه اثراتي بر زيبايي دارد آکنه را کمتر مي کند و از نازک شدن موها جلوگيري مي کند و مانع ريزش موها بخصوص در خانمها مي شود.

در ضمن به دليل توام شدن اين ماده مغذي با ويتامين E اين اثرات صد چندان شده و مي توان از خواص ضدچروک و سفيدکنندگي (ضدلک) اين ويتامين استفاده کرد.

حتما مي دانيد که کنجد چربي بسياري دارد اما اين چربي از نوع گياهي و چند باندي است.

اين روغن داراي اسيدهاي چرب ضروري است که در ساختمان پوست به عنوان يک جز اصلي محسوب مي شوند.

در صورتي که کمبودي از اين مواد مغذي ايجاد نشود پوست کاملا يکنواخت و نرم و لطيف به نظر مي رسد 

جالب است بدانيد که وجود همين چربيهاست که اگر با يک منبع پروتئيني دريافت شود (کنجد به همراه چربي پروتئين قابل توجهي دارد) به ترميم موهاي آسيب ديده پرداخته و از خشکي بيش از حد اين عضو نيز جلوگيري ميکند و موجب راحتي افرادي مي شود که سالهاست از خشکي مو رنج برده و همواره از شانه زدن و رنگ کردن موهاي خشکشان مي هراسند.

امروزه از روغن کنجد بخصوص کنجد سياه در تهيه انواع فراودههاي آرايشي و بهداشتي خصوصا محصولاتي که براي رفع انواع خشکيها تجويز مي شوند استفاده مي شود.

معمولا در ترکيب انواع کرمها و ماسکها و شامپوهاي ترميمي از اين روغن استفاده شده تا خاصيت درماني آنها چند برابر شود.

هميشه به خاطر داشته باشيد که در تکرار هر توصيه و عادتي زياده روي نکنيد حتي اگر اين توصيه از سوي متخصصان مهم تلقي شود.

نکاتي جالب از کنجد:

مخلوط کردن برگ کنجد با حنا جهت مشکي کردن مو نيز نتايج نيکو دارد و نيز جوشانده برگ آن براي دراز شدن و مشکي شدن مو نافع است.

روغن کنجد براي جلاي مو بسيار مفيد و بهترين روغنهاست. روستايياني که  هنوز روغن کنجد مي خورند عمر زيادتري مي کنند و تا 80 سالگي تقريبا جوان هستند. براي اولين بار چند دانشمند فرانسوي در ترکيه به خواص معجزه آساي اين گياه پي برده و مصرف آن را در اروپا معمول کردند و امروز غذاهاي اختصاصي از آن مي سازند و مي فروشند و اکنون ترکيبي از آن به نام تامينا معروف است ودر فرانسه معمول است. تامينا لغتي است ترکي به معني کنجد و ترکيبي از آن است.

يک دانشمند آمريکايي که درهند به خواص معجزه آساي اين گياه پي برده بود يک سلسله امتحانات علمي را درباره آن شروع کرد و به اين موضوع پي برد که اين گياه داراي مواد سفيده اي و چربي است و از همه مهمتر اينکه مواد سفيده اي اين گياه به طور خام نيز قابل هضم است و داراي پانزده نوع مواد سفيده اي است و براي کساني که نمي خواهند گوشت بخورند خوردن آن تقريبا واجب است و مي توان آن را گوشت گياهي ناميد. لسيتين اين گياه حتي از باقلاي هندي بيشتر است.

لسيتين چربي فسفر داري است که وجود آن براي نسوج و اعصاب نهايت لزوم را دارد و مغز و غدد انسان احتياج زيادي به آن دارد. تقويت قوه حافظه بشر احتياج زيادي به اين ماده دارد و بخشي از مغز از لسيتين ساخته شده است و مغز انسان بيش از ساير حيوانات ازاين ماده دارد و سر موفقيت بشر و پيشرفت آن در عالم تمدن مرهون همين لسيتين است که در گوشت و زرده تخم مرغ و گياههايي مانند: باقلاي چيني، ماش، قره ماش، خرفه و کنجد وجود دارد.

در امتحانات تشريحي ثابت شده که بيماران فکري در اعصابشان مقدار لسيتين پايين آمده است و در نتيجه خوردن اکسير لسيتين يه سرعت معالجه مي شوند، کليميها کنجد زياد مي خورند و زياد زيرک هستند. کنجد معدن مواد معدني قابل جذب است و داراي منيزيم، کلسيم، آهن، سيليس، آلومينيوم، کورم، مس، نيکل، سديم و چندين فلز و شبه فلز ديگر است. اثر کنجد بيشتر در اثر داشتن ويتامينهاي زياد آنست مخصوصا ويتامينهاي ب و ويتامينهاي ف که فراوان دارد.

برتر از همه داروها
غذايي که بر هر دارويي ترجيح دارد کنجد است که تقريبا بيشتر مواد مورد ساختمان بدن را داراست. لذا يک غذاي قيمتي و پر ارزش براي انسان متمدن است. داراي خواص گوشت است ولي ضرر آن را ندارد.

قوت، جواني، تعادل زندگاني و صحت را به انسان مي بخشد. طعم گواراي آن مورد توجه شکم پرستان است و به خوبي آساني براي انسان در هر سني که باشد قابل هضم است. کنجد براي زن، مرد، بزرگ و کوچک براي ادامه حيات و طول عمر مفيد است، اثر آن در تعويض سلولهاي کهنه بدن بسيار سريع است و در تسهيل تفکر عمل آن قابل تحسين است و در رفع آلامي مانند: سرطان، سل، کم خوني بي نظير است. در زندگاني جديد که فکر بشر بيش از ساير اعضاي بدن او به کار مي رود کنجد از نان واجبتر است.

خلاصه کنجد غذاي کساني است که مي خواهند عمر زياد توام با سلامتي داشته باشند، بهترين وسيله راحتي و بيمه کننده جواني شما کنجد است.

 

 

 

در 100 گرم تخمه هندوانه 590 کالری انرژی و در 10 عدد آن، 5 کالری انرژی نهفته است. ترکیبات موجود در این تخمه نظیر انواع دیگر است و مصرف متعادل آن می‌تواند از کم خونی، بی اشتهایی، سوء جذب و التهاب جلوگیری نماید.

این تخمه بیشتر به نام تخمه جابانی معروف است و کلسیم آن در بین زنان یائسه جهت پیشگیری از ابتلا به پوکی استخوان مفید به نظر می‌رسد.

تخمه جابانی بسته به گونه‌های مختلف هندوانه دارای اندازه‌های ریز و درشت بوده و می‌توان آن را به صورت بو داده در طعم‌های نمکی و گلپر به مصرف رسانید.

طبیعت تخم هندوانه:

تخم هندوانه، دارای طبیعتی در درجه دوم سرد و تر است.

برخی از خواص تخم هندوانه به شرح زیر است:

• تخم هندوانه را در حرقه البول یعنی سوزش ادرار می توان مصرف کرد.
• تخم هندوانه در درمان لاغری کلیه اثر گذار است.
• تخم هندوانه قرحه مثانه مفید است.
• تخم هندوانه برای خشونت سینه دارویی مفید است.
• تخم هندوانه در درمان نفث الدّم ریه کاربرد دارد.
• تخم هندوانه برای تب های حارّ و تشنگی خوب است.
• تخم هندوانه برای سرفه بسیار مفید است.
• تخم هندوانه در درمان قرحه امعاء مفید است.
• (به نقل از سايت دكتر روازاده)

 
تخمه جابوني يا ژاپني
روستاي جابان در غرب روستاي کرمانج‌ نشين سربندان دماوند واقع شده و مردم آن به زبان کردي کرمانجي صحبت مي کنند.

نسل آنها به کرمانج‌هاي قوچان قديم برمي‌گردد که در زمان کريم‌خان زند از چناران در استان خراسان رضوي به اين منطقه مهاجرت کردند.

تخمه ژاپني يا جابوني ؟ مساله اين است

هم‌چنين در منبع ديگري آمده است: « بايد دانست که اين نوع تخمه در يکي از روستاهاي اطراف دماوند«جابان(jâbân)» که همسايه غربي سربندان بوده و ساکنان آن نيز از نژاد کرمانج هستند کشت مي‌شود.

و در واقع نام اصلي آن «تخمه جاباني» است؛ اما تطور زباني صورت‌ گرفته در اين واژه و قلب مصوت«آ»(â) به «–‌و»(ô)، آن را به صورت «جابوني» درآورده و پس از آن با تبديل همخوان «ج»(j) به «ژ»(?) و «ب»(b) به «پ»(p)- به دليل نزديکي واجگاه- به صورت نادرست «ژاپني» درآمده است.

 

 

 

شاهدانه ضد جانور و انگل معده ،شاهدانه از گياهان يك ساله و ليفي است و دو پايه اي است. داراي ريشه عمودي و ساقه بلند و 2 تا 4 متر ارتفاع.

خواص شاهدانه:
در مناطق دور بيشترين كاربرد شاهدانه در چين و هندوچين است. استوارت مي نويسد كه در چين تمام قسمتهاي مختلف گياه شاهدانه در طب سنتي و چين به عنوان دارو كاربرد دارد.

از تخم شاهدانه به عنوان تونيك، نيروبخش، مسهل و ملين، نرم كننده، مدر، مسكن، ضد جانور، انگل معده و مخدر استفاده مي شود. مصرف زايد ير حد مجاز آن خطرناك است. يعني از مسكن هايي است كه طبق معمول، اسراف در خوردن آن خطرناك است.

تخم شاهدانه در موارد زكام و ناراحتي هاي پس از زايمان و قي و استفراغ شديد مصرف مي شود و در استعمال خارجي، روي تاول ها و زخم ها و به طور كلي زخم سر و كچلي مي اندازند.

ماسون و تئوبالد مي گويند كه گياه شاهدانه ارزش زيادي براي معالجه كزاز دارد. گياه شاهدانه مسكن واقعي و مؤثري براي درد شكم و معالجه سوء هاضمه با علايم درد و براي سرطان ها و زخم ها اثر شفا بخش دارد به علاوه براي معالجه ميگرن و نورالژي و رماتيسم و درد اعصاب مفيد است.

از تخم آن پس از اينكه به ترتيب خاصي تهيه و به صورت دارو آماده شد براي پايين افتادگي رحم و كمك به وضع حمل و به عنوان تب بر استفاده مي شود.

شاهدانه طبق نظر حكماي طب سنتي، از نظر طبيعت، قسمت هاي مختلف آن متفاوت است.

ـ تخم آن خيلي گرم و خشك است. پوست آن سرد و خشك است و از نظر خواص معتقدند كه به علت مركب القوي بودن برگ آن در عين حال كه فرح، سرور، نشاط و نيكويي به رنگ رخسار مي آورد، مخدر نيز هست و پس از آن سستي مي آورد. بعد از آن كه آثار قسمت گرم آن نشاط است زايل شد آثار قسمت سرد آن كه تخدير و سستي است ظاهر مي شود و اشتهاي غذا را از بين مي برد و نهايتاً موجب غم، تكدر، تاريكي ديد چشم، جنون، ماليخوليا، ترس بسيار و استسقا مي شود.

-عصاره برگ آن براي از بين بردن شپش سر و ريختن چند قطره از عصاره برگ و روغن آن در گوش براي تسكين درد گوش نافع است. خوردن برگ آن رطوبت هاي معده را خشك مي كند و شكم را مي بندد وقبض مي كند و ترشح ادرار را زياد مي كند. ضماد و برگ آن براي تحليل ورم هاي گرم و تسكين دردهاي عصبي مفيد است. مقدار خوراك آن تا 4 گرم و اسراف در خوردن آن مضر و خطرناك است.

ـ تخم آن آشفتگي حال و به هم خوردن دل را تسكين مي دهد و بادها را پراكنده مي كند و قابض است. مضار آن اين است كه سردرد مي آورد، ديد چشم را كم مي كند و مضر معده است. براي احتراز از اين عوارض بايد سرخ كرده آن را خورد.

-روغن شاهدانه گرم و خشك است و براي درد گوش، اعصاب، تحليل ورم هاي سفت و نرم كردن سفتي رحم نافع است. چند قطره در گوش ريخته شود و يا روي ساير اعضا و ورم ماليده شود.

روش تهيه عصاره گياه شاهدانه:
سرشاخه هاي گلدار شاهدانه هندي 1 واحد، الكل 60 درصد 6 واحد، آب مقطر 1 واحد گرفته و طبق روش معمول از آن عصاره تهيه مي كنند. مقدار خوراك اين عصاره 5 سانتي گرم تا 5 دسي گرم بر حسب مورد در رفع حساسيت هاي شديد و دردهاي رماتيسمي مصرف مي شود.
 

 گياه شاهدانه

شاهدانه، گياهي است يک ساله که طبق نظر حکماي طب سنتي از نظر طبيعت مرکب است يعني برگ آن سرد و خشک و تخم آن داراي طبيعت گرم و خشک مي‌باشد.

از ديرباز گياه شاهدانه بابت خواص تسکين‌بخشي درد ناشي از گر گرفتگي و انقباض عضلاني معروف بوده است.

برخي از مبتلايان به بيماري «ام‌اس» براي برطرف‌کردن علائم مشکل خود، به‌طور قانوني از اين دارو استفاده مي‌کنند.

تحقيقات روي اين گياه براي توليد دارويي به‌عنوان درمان بيماري‌هاي ناتوان‌کننده سيستم عصبي بدن ادامه دارد.

دانشمندان آمريکايي اعلام کرده‌اند ترکيب شيميايي گياه شاهدانه مي‌تواند مانع گسترش سلول‌هاي سرطان سينه در بدن شود.

محققان موفق به کشف يک ماده شيميايي در گياه شاهدانه شده‌اند که تاثير ضدافسردگي دارد. آنان دريافته‌اند که اين ترکيب شيميايي مي‌تواند به توليد دوباره سلول‌هاي عصبي کمک کند.

در طب سنتي چين از تمام قسمت‌هاي مختلف گياه به‌عنوان دارو استفاده مي‌شود.

خواص شاهدانه

*) ضد اسپاسم و انقباضات عضلاني است.

*) مسهل است و در درمان يبوست کاربرد دارد.

*) براي افرادي که دچار احتباس ادرار شده‌اند، کارساز است.

*) ضد انگل معده است.

*) در استعمال خارجي به‌خصوص روي تاول‌ها کاربرد دارد.

*) گياه شاهدانه ارزش زيادي براي معالجه کزاز دارد.

*) گياه شاهدانه مسکن واقعي و موثري براي درد شکم و معالجه ميگرن و درد اعصاب و روماتيسم است.

*) خوردن برگ آن رطوبت‌هاي معده را خشک مي‌کند.

*) روغن شاهدانه گرم و خشک است و براي درد گوش مفيد است.

لازم به ذکر است که خوردن زياده از حد آن مضر است و موجب سردرد، تاري ديد و درد معده مي‌شود و در موارد مصرف زياد، استفراغ نيز ديده شده است.

 

 

گردو درخت زيبايي است كه ارتفاع آن ميتواندبه 20 متر برسد. مغز گردو داراي پروتئين،قند ،آب و ويتامين، املاح معدني و همچنين مواد چربي است. مقدار فسفر موجود در گردو با ماهي و برنج و حتي تخم مرغ نيز برابري ميكند.

برگ و پوست گردو مقوي و تصفيه كننده خون است .

برگها و پوست آن بخصوص بخاطر مادهءتلخ و تانن آن در مداواي بيماريهاي جلدي و خنازير مفيد واقع مي شوند .

مهمترين خواص گردو :

درمان ورم روده و معده: 15 تا 20 گرم برگ گردو را به مدت ده دقيقه در يك ليتر آب جوش دم كنيد، براي ورم معده و روده به به عنوان كرم كش 3 فنجان در روز از اين دم كرده را بنوشيد .

درمان خستگي و ورم : دم كردهء50 گرم برگ گردو در يك ليتر آب را در آب وان بريزيد اين حمام آرام بخش خستگي است و ورم را بر طرف مي كند

همچنين در مورد مداواي سرمازدگي و بيماريهاي پوستي تجويز ميشود .

درمان ورم لثه ولوزه : دمكردهء فوق را به ميزان حجمش با آب رقيق كنيد و آنرا غرغره كنيد تا ورم لثه و لوزه شما درمان شود .

درمان كم خوني : جوشانده برگ يا پوست سبزگردو برابر تجويز فوق درمان كم خوني و ضعف است .

20 تا 30 گرم از پوست سبز گردو يا خشك آن را در يك ليتر آب به مدت يك ربع بجوشانيد و صاف كنيد و قبل از هر وعده غذا يك فنجان از آن را بنوشيد .

 

گردو درمان كننده بيماريهاي ريوي است.

گردو مسكن دل پيچه است.

اگر از گردو و عسل مربا درست كنيد براي اشخاص لاغر وتقويت و تحريك نيروي جنسي مفيد است.

مرباي گردو ملين بوده و آپانديس را تقويت مي كند.

خوردن گردو از تشكيل سنگ كليه و سنگ كيسه صفرا جلوگيري مي كند.

پوست درخت گردو و پوست سبز گردو قابض است.

خوردن گردو براي تقويت جنسي مفيد است.

گردو را با انجير و موز بخوريد مقوي حواس و مغز است.

اگر پوست تاز گردو را به دندان و لثه بماليد لثه و دندان را تقويت مي كند.

دم كرده برگ درخت گردو براي درمان ورم مفاصل مفيد است.

50 گرم برگ گردو را در يك ليتر آبجوش ريخته و بمدت چند دققيه بجوشانيد اين جوشانده براي شست و شوي زخم ها و التيام انها بسيار مفيد است .

دم كرده برگ درخت گردو براي درمان ترشحات زنانه و بيماري سل مفيد است.

جوشانده برگ درخت گردو درمان كننده سر درد ، سرمازدگي و بيماريهاي پوستي است .

شيره قسمت سبز ميوه را اگر چند بار روي زگيل بماليد آنرا از بين مي برد.

قسمت سبز و تازه ميوه گردو را اگر با آب بجوشانيد و موهاي خود را با آن رنگ كنيد رنگ قهو ه اي به مو مي دهد .

برگ تازه درخت گردو حشرات موذي مانند بيد و ساس را از بين مي برد.

اگر زن حامله روزي يك عدد گردو بخورد پس از زايمان پوست شكمش زيبايي خود را حفظ خواهد كرد.

چون گردو داراي مس مي باشد بنابراين به جذب آهن در بدن كمك مي كند.

 

مضرات گردو

به هيچ وجه نبايد در خوردن گردو افراط و از پنج عدد در روز بيشترمصرف بشود زيرابراي سلامتي زيان آور است .

درضمن لثه ها و زبان و گلو را مي آزارد.

كسانيكه ناراحتي معده و كبد دارند نبايد گردو بخورند.

افراد چاق نيز بايد از آن پرهيز كنند.

خوابيدن در زير درخت گردو به علت صدور فراوان گاز كربنيك در شب خطر ناك است.

خواص روغن گردو :

روغن گردو: روغنى است با رنگ طلايى و طعم مطبوع گردو، حاوى امگا3 و داراى اسيدهاى چرب اشباع نشده ، بازكننده عروق و برطرف كننده چربى هاى مضر است.

روغن گردو درمان كننده دردهاي مفاصل است و جذب مواد غذايي را آسان مي كند.

 

 

 

بادام زميني يك دانه روغني مثل بادام يا گردو نيست،

بلكه جزو گروه حبوبات مثل عدس و لوبيا قرمز است.

رزوراترول (resveratrol )ماده مفيدي براي سلامت قلب كه در انگور وجود دارد، در پوست قرمز بادام زميني نيز يافت مي‏شود.

چون هر 30گرم بادام زميني حاوي 14گرم چربي است،

آن را مي‏توان جزو گروه چربي در رژيم غذايي قرار داد.

يك وعده بادام زميني حدود % 20 از نياز روزانه ويتامين E را تأمين مي‏كند.

بادام زميني همچنين منبع خوبي از فولات است.

يك تحقيق انجام شده بر 30/000خانم نشان داده است كه خانمهايي كه بادام زميني و ديگر دانه‏ هاي روغني را چهار بار در هفته مصرف مي‏كردند، نصف ريسك ابتلا به سكته قلبي را نسبت به خانمهايي كه بادام زميني و ديگر دانه‏ هاي روغني را مصرف نمي‏كردند داشتند.

خـواص کره بادام زميني
کره بادام زميني را چه به صورت نرم و چه با خرده‌هاي بادام زميني بخوريد، بسيار لذيذ بوده و داراي خواص فراواني است.

آشنايي با خواص کره بادام زميني
کره بادام زميني گونه اي از کره است که از بادام زميني به دست مي آيد. اين کره ازجمله کره‌هاي گياهي است که طرفداران زيادي دارد و از لذيذترين محصولات تهيه شده از بادام زميني است. هر ساله يک سوم بادام زميني کشت شده در سراسر دنيا، صرف ساخت کره آن مي شود.

بهتر است کره بادام زميني را به دلايل فراواني که به برخي از آن‌ها پرداخته‌ايم، در برنامه غذايي روزانه خود قرار دهيد.

• براي قلب مفيد است
اين ماده غذايي به خاطر سرشار بودن از چربي‌هاي غيراشباع، از جمله دوستداران قلب محسوب مي‌شود.
چربي موجود در اين ماده غذايي از همان نوع چربي است که مصرف آن در رژيم‌هاي مديترانه‌اي، توصيه شده و باعث مي‌شود احتمال بروز خطر بيماري قلبي در فرد تا ميزان 21 درصد کاهش يابد.

• داراي آنتي‌اکسيدان است
کره‌هاي بادام زميني از لحاظ ميزان آنتي‌اکسيدان، مي‌توانند با برخي ميوه‌ها که حاوي آنتي‌اکسيدان بالا هستند برابري کنند. اين آنتي‌اکسيدان‌ها از آسيب اکسيداتيو ناشي از راديکال‌هاي آزاد پيشگيري مي‌کنند.

• از سکته مغزي پيشگيري مي‌کند
کره بادام زميني داراي فلاوونوئيدي به نام ريزرواتول است که در انگور نيز يافت مي‌شود.

اين ماده با افزايش خون در مغز، ‌از بروز سکته مغزي در فرد پيشگيري مي‌کند.

• به سلامت کيسه صفرا کمک مي‌کند

• از ابتلا به سرطان روده پيشگيري مي‌کند

کره بادام زميني در پيشگيري و عدم ابتلا به سرطان روده نقش مهمي را بر عهده دارد.

طبق تحقيقات صورت گرفته، مصرف اين کره در زنان تا 58 درصد و در مردان تا 27 درصد، احتمال بروز سرطان روده يا کولون را کاهش مي‌دهد.

 

 

 

پسته درخت دوپايه اي است که ارتفاع آن به حدود پنج متر مي رسد و بحالت خودرو در ايران و افغانستان مي رويد .
برگهاي درخت پسته متناوب و مرکب از 2 يا 3 برگچه نوک تيز با يک برگچه انتهايي است وبرنگ سبز روشن مي باشد .

گلهاي آن خوشه اي است گل نر آن فاقد گلبرگ است .

 نحوه استفاده :

پسته و مغز آن خوراکي ميباشد و در آجيل مصرف ميشود و ديگر قسمتهاي پسته هم کاربرد دارويي دارند که در ذيل به آن اشاره خواهيم کرد :

نام علمي Pistaca

خواص داروئي:

خواص مغز پسته
مغز پسته از نظر طب قديم ايران گرم و خشک است .
1)مغز پسته بعلت داشتن آهن خون ساز است و آنهائيکه مبتلا به کم خوني هستند بايد حتما روزانه مقداير پسته بخورند .
2)خوردن پسته نيروي جنسي را تقويت مي کند .
3)مغز و ذهن را تقويت مي کند .
4)براي آرامش قلب و آرام کردن اعصاب مفيد است .
5)براي باز کردن مجاري کبد مصرف پسته توصيه مي شود .
6)پسته معده را تقويت مي کند .
7)براي تسکين سرفه مفيد است .
8)اسهال معمولي و اسهال خوني را درمان مي کند .
9)جوشانده پوست درخت پسته براي برطرف کردن خارش اعضاي تناسلي زنان مفيد است .
10)جوشانده پوست و برگ درخت پسته براي رفع درد و خارش مقعد مفيد است

 

خواص پوست سبز پسته
پوست سبز پسته تازه از نظر طب قديم ايران سرد وخشک است و داراي خواص زير مي باشد :
1-براي رنگرزي بکار مي رود.
2-بهترين دارو راي رفع بوي بد دهان‌ است .
3-جويدن آن باعث التيام زخم هاي داخل دهان مي شود.
4-براي استحکام لثه آنرا روي لثه بماليد و يا بجويد .
5-دم کرده پوست سبز پسته حالت دل بهم خوردگي و استفراغ را از بين مي برد.
6-دم کرده آن براي رفع اسهال مفيد است .
7-براي رفع سکسکه پوست سبز پسته را دم کنيد و يک فنجان از آنرا بنوشيد .

خواص پوست سفيد پسته
پوست سفيد پسته براي بواسير و بيرون زدن مقعد مفيد است . براي درمان اين بيماري بايد پوست سفيد پسته را در آب بجوشانيد و آنرا داخل لگني بريزيد و شخصي را که اين بيماري را دارد براي چند دقيقه در آن بنشيند . باعث تسکين درد و تخفيف بيماري مي شود .
منبع : کتب طب سنتي

 

 

وقتي کدو تنبل مي‏ خوريد، تخمه هاي آن را دور نريزيد. اين تخمه‏ ها علاوه بر مزه‏ ي خوبي که دارند، براي سلامتي نيز بسيار سودمندند.

در ادامه 10 مورد از فوايد آن را براي‏تان ذکر مي‏کنم:
* حفاظت از پروستات
تخمه ‏ي کدو تنبل براي حفظ سلامتي غده ي پروستات مفيد است و موجب کاهش مشکلات ناشي از دفع ادرار مي شود که در بيماران مبتلا به بزرگي پروستات بيشتر مشاهده مي ‏شود.
از موادي که در تخمه کدو تنبل موجودند و موجب بهبود عملکرد پروستات مي ‏شوند، مي ‏توان به کاروتنوئيدها و اسيدهاي چرب امگا 3 اشاره کرد.
* درمان افسردگي
تخم کدو تنبل داراي اسيد آمينه ي "تريپتوفان" مي ‏باشد. اين اسيد آمينه يک دشمن طبيعي براي از بين بردن افسردگي مي ‏باشد، بدين ترتيب که تريپتوفان در بدن به سروتونين تبديل مي شود. همان طور که مي دانيد سروتونين يک ناقل عصبي است که باعث ايجاد آرامش و شادي مي شود.
* پيش‏گيري از پوکي استخوان
از آن جايي که تخمه کدو تنبل غني از "روي" مي‏ باشد، در پيشگيري از پوکي استخوان سودمند است. مطالعات نشان داده است که دريافت کم "روي" مرتبط با شيوع بالاتر پوکي استخوان (مخصوصا در مردان مسن) مي ‏باشد.
با اين که بيماري پوکي استخوان بيشتر در زنان يائسه ديده مي شود، اما بد نيست بدانيد که 30 درصد شکستگي هاي استخوان لگن، در مردان اتفاق مي افتد و از هر 8 مرد بالاي 50 سال، يک نفر شکستگي ناشي از پوکي استخوان را تجربه مي کند.
* ضد التهاب طبيعي در آرتريت ‏ها
تخمه‏ي کدو تنبل به طور قابل ملاحظه ‏اي التهاب را کاهش مي ‏دهد، بدون آن که همانند داروهاي شيميايي ضدالتهابي رايج مانند ايندومتاسين، داراي عوارض جانبي باشد.

* پيش‏گيري از تشکيل سنگ کليه
بر اساس مطالعات انجام شده، تخمه کدو از تشکيل سنگ‏ هاي کليوي از نوع اگزالات کلسيم جلوگيري مي ‏کند.
* درمان انگل‏ها
اين تخمه‏، در برخي فرهنگ ‏ها، به عنوان يک درمان طبيعي براي از بين بردن کرم ‏هاي نواري و ديگر انگل ‏ها استفاده مي ‏شود.
مطالعات همچنين نشان داده است که اين دانه خوراکي، براي مبارزه با بيماري شيستوزوميازيس(تب حلزون)، که ناشي از آلودگي با نوعي کرم‏ قلاب دار به نام شيستوزوم مي باشد، بسيار موثر است.
* کاهش دهنده ي کلسترول خون
تخمه کدو حاوي مقادير قابل ملاحظه اي از فيتواسترول‏ها است. فيتواسترول ها ترکيباتي هستند که در گياهان يافت مي شوند و ساختمان شيميايي مشابهي با کلسترول دارند. با دريافت ميزان مناسبي از فيتواسترول ها، ميزان کلسترول بد خون (LDL) کاهش مي يابد.
* پيشگيري از سرطان
همان فيتواسترول ‏ها که موجب پايين آوردن سطح کلسترول‏ بد مي‏ شوند، موجب حفاظت بدن در برابر بسياري از سرطان ‏ها نيز مي ‏شوند. در واقع فيتواسترول، ايمني بدن را بالا مي‏ برد.
* بهبود عملکرد مثانه
در برخي مطالعات نشان داده شده است که عصاره‏ي تخمه کدو تنبل موجب بهبود عملکرد مثانه حيوانات شده است. آلماني ها معتقدند که اين دانه براي درمان "مثانه ي تحريک پذير" بسيار سودمند است.
مطالعات ديگري نيز نشان داده اند که تخم کدو اثر قابل ملاحظه اي در بهبود "مثانه ي بيش فعال" دارا مي باشد.
اين عملکردهاي مثبت تخمه کدو تنبل به دليل وجود اسيدهاي چرب ضروري، منيزيم، سلنيوم، ويتامين E و کمک به فراهم کردن پروتئين ميوزين(که براي انقباضات ماهيچه اي به کار مي رود)، مي باشد.
* منبع بسيار خوبي از منيزيم و ديگر املاح

نصف ليوان تخمه کدو تنبل، 92 درصد از نياز روزانه بدن به منيزيم را تامين مي ‏کند. جالب است بدانيد که بيش از 300 واكنش بيوشيميايي در بدن براي فعاليت خود به منيزيم نياز دارند؛ در واقع منيزيم باعث حفظ فعاليت طبيعي ماهيچه ها و اعصاب، ضربان منظم قلب و استحكام استخوان ها مي شود. همچنين منيزيم در متابوليسم انرژي و سنتز پروتئين نقش به سزايي دارد.
تخمه کدو تنبل همچنين حاوي مقادير قابل ملاحظه‏اي از منگنز، فسفر، آهن، مس و روي مي‏ باشد.
مهم ترين نکته اينکه، تا به حال تقريبا هيچ عارضه‏ ي جانبي از مصرف اين دانه خوراکي گزارش نشده است.
 
مريم مراديان نيري – کارشناس تغذيه تبيان

 

مغز فندق، حدود 60 درصد روغن دارد که به رنگ زرد روشن بوده و داراي طعمي ملايم و بوي مطبوعي است . اين روغن به مصرف تغذيه، ‌عطرسازي و نقاشي مي‌رسد . مغز فندق داراي مقدار زيادي فسفر است.

 آيا مي دانيد فندق تازه داراي چه فوايدي مي باشد ؟
فندق گرد 2/5-1/5 سانتي‌متر است. داراي پوششي سبز رنگ بوده که پس از خشک شدن تدريجا از آن جدا مي‌شود.

ترکيبات شيميايي:

مغز فندق، حدود 60 درصد روغن دارد که به رنگ زرد روشن بوده و داراي طعمي ملايم و بوي مطبوعي است .

اين روغن به مصرف تغذيه، ‌عطرسازي و نقاشي مي‌رسد . مغز فندق داراي مقدار زيادي فسفر است.

 

در 100 گرم مغز فندق مواد زير موجود است:

 

انرژي	625 کالري
آب	5/8 گرم
پروتئين	12/5 گرم
مواد نشاسته‌اي	15 گرم
مواد چرب	60 گرم
کلسيم	200 ميلي‌گرم
فسفر	320 ميلي‌گرم
آهن	3/5 ميلي‌گرم
سديم	2 ميلي‌گرم
پتاسيم	700 ميلي‌گرم
ويتامين ب 1	0/5 ميلي‌گرم
ويتامين ب 3	1 ميلي‌گرم

 

خواص داروئي:

فندق از نظر طب قديم ايران گرم و خشک است . برگ، شکوفه،‌ گل و پوست آن (مخصوصا پوست ريشه آن) قابض است.

1) فندق به دليل اينکه داراي مقدار کمي مواد نشاسته‌اي است و نيز داراي مواد معدني زيادي مانند کلسيم،‌ پتاسيم، فسفر،‌ منيزيوم، ‌سديم و آهن است، غذاي بسيار خوبي براي مبتلايان به ديابت محسوب مي‌شود.

2) فندق غذاي مناسبي براي تقويت بدن و مخصوصا دوره نقاهت است.

3) فندق مقوي روده‌ها و معده است.

4) فندق سموم را از بدن خارج مي‌سازد.

5) فندق فشار خون را بالا مي‌برد.

6)خانم‌هائي ‌که در بين دو عادت ماهانه خونريزي دارند براي درمان آن بايد جوشانده پوست فندق بخورند.

7) روغن فندق براي از بين بردن سرفه و درد سينه مفيد است.

8) روغن فندق براي کبد نافع است.

9) آنهائي‌ که کارهاي فکري مي‌کنند بايد فندق بخورند زيرا بدليل داشتن فسفر زياد مغز را تقويت مي‌کند.

 

مضرات :

فندق اگر به مقدار کم خورده شود به هيچوجه مضر نيست ولي افراط در خوردن آن ايجاد نفخ و گاز شکم کرده و حالت تهوع توليد مي‌کند. براي جلوگيري از اين حالات، آنهائي‌ که سرد مزاج هستند بايد فندق را با آب و عسل خورده و گرم مزاجان با سکنجبين بخورند.

منبع :همشهري آنلاين

 

 

ماکادمیا، یکی از لذیذترین مغزهای خوراکی جهان است که در آب وهوای استوایی مانند استرالیا، برزیل، اندونزی، کنیا، نیوزیلند و جنوب آفریقا پرورش می یابد و به تازگی در شمال ایران به صورت محدود کشت می شود. اگرچه استرالیا بزرگ ترین تولیدکننده این گیاه است اما ماکادمیاهایی که در هاوایی کشت می شود، لذیذتر است.

 ماکادمیا درختی است که میوه آن گران ترین و مرغوب ترین خشکبار جهان بشمار می رود و این گیاه بومی استرالیاست.

در جنگلهای بارانی و مکانهای مرطوب نزدیک نهرها رشد خوبی دارد. آفتاب کامل با اندکی سایه برای رشد گیاه مناسب است.

اگر کشت تجاری آن مدنظر نباشد در سایه هم می توان کشت کرد.

گیاه مقاوم به خشکی است. باد، سرمای شدید و شوری را نمی تواند بپذیرد.

همچنین نیازی به خاک حاصلخیز ندارد(به صورت دیم پرورش می یابد) نسبت به آفات و بیماریها مقاوم است.

میوه های آن پس از رسیدن شروع به ریزش می کند و برداشت آن دستی و آسان است.

ماکادمیا از نظر بازرگانی در استرالیا، جنوب آفریقا و آمریکای مرکزی یکی از تولیدات مهم کشاورزی محسوب می شود.

کشت تجاری آن در استرالیا و هاوایی در سطح گسترده انجام می گیرد.

در کالیفرنیا به عنوان یک گیاه زینتی پرورش می یابد. آمریکا بزرگترین مصرف کننده ماکادمیا است.

مغز ماکادمیا در انواع شکلات ، کیک و بستنی بکار می رود.همچنین روغن مغز آن در صنایع آرایشی و بهداشتی استفاده می کنند.

از آنجا که میوه ماکادمیا بیش از 72 % اسید چرب غیر اشباع دارد می تواند افزودنی مناسب برای رژیم غذایی روزانه جهت کلسترول خون باشد.

این میوه را می توان بصورت خام ، بو داده ، با نمک، بی نمک و یا بصورت چاشنی در غذا مصرف کرد.

صرفنظر از اهداف بازرگانی پرورش ماکادمیا این درخت همیشه سبز، بلند و گسترده با طول عمر طولانی و گلهای بسیار خوشبو گیاهی زینتی می تواند باشد.

میوه این درخت نوعی خشکبار شبیه فندق است و بیش از 60 سال عمر می کند.

هم اکنون مصرف این خشکبار به دلیل خواص منحصر به فرد آن یعنی سرشار بودن از ویتامینها و مواد مغذی و در عین حال داشتن اسید چرب غیر اشباع در حال افزایش است.

بطوری که واردات آمریکا در طی 4 سال 2 برابر شده و روغن ماکادمیا از روغن زیتون برتر می باشد.

تمام بخشهای میوه ماکادمیا مورد استفاده قرار می گیرد.

از ترکیب پوسته خارجی با مواد ارگانیک، مالچی عالی برای اطراف درختان ساخته می شود.

پوسته سخت در هنگام سوختن دما را بالا نگه می دارد و اغلب به عنوان سوخت برای کوره های آتش در صنایع محلی بکار برده می شود.

از آسیاب کردن پوسته سفت آن گردی حاصل می شود که سمباده خوبی در صنعت است و در مقایسه با شن برای نفوذپذیر کردن خاک مناسب تر می باشد.

همچنین ماکادمیا در صنایع آرایشی و بهداشتی به عنوان ماده اولیه در ماساژورهای پوست بکار می رود.

روغن ماکادمیا علاوه بر این که نسبت به زیتون و کانولا طعم بهتری دارد، بین سرآشپزان در سراسر جهان طرفداران بیشتری دارد.

 

*روغن آن در جوان سازی پوست بسیار موثر است. مقدار ویتامین B کمپلکس آن به سیستم گوارش و روند سوخت وساز بدن کمک می کند.

* خاصیت آنتی اکسیدان دارد که خطر بروز بعضی سرطان ها مانند سینه، گردنه رحم، گوارش، ریه، معده و پروستات را کاهش می دهد.

* به ساخت دندان و استخوان کمک می کند و در متعادل کردن مایعات بدن موثر و انرژی زاست.

* آهن موجود در آن برای عملکرد گلبول های قرمز و فعالیت های آنزیمی مفید است.

* تک چربی اشباع نشده در این مغز با کاهش دادن میزان کلسترول، خطر بروز بیماری قلبی و سکته را نیز پایین می آورد.

* مقدار بالای پروتئین موجود در آن به رشد بافت های جدید کمک می کند.

*رژیم غذایی غنی از ماکادمیا به حفظ سلامت، افزایش طول عمر و بهبود نسبی بیماری های حاد کمک می کند.

* مقدار بالای فیبر آن باعث احساس سیری می شود.هضم غذا را کند می کند، احساس گرسنگی را کاهش می دهد و احتمال بروز یبوست، بواسیر، سرطان روده و سندروم تحریک پذیر را کاهش می دهد.

*فیتونیوترینت موجود در آن سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و روند پیری را به تاخیر می اندازد.

 

كليه اطلاعات ارائه شده در رابطه با خواص آجيل و خشكبار از سايت  http://www.ensafnuts.com تهیه شده است لذا وبلاگ ما مسئوليتي در قبال صحت و سقم اطلاعات آن نداشته و صرفا جهت افزودن دانستنیها و اطلاعات شما کاربران گرامي منتشر شده است .